关东煮的做法，关东煮的做法是什么
相信很多人都喜欢吃关东煮吧，作为一个上班族，午饭或者晚饭，吃一顿关东煮，总觉得胃里暖暖的，元气满满的。而且我总觉得这种水煮出来的东西，没有太多的油和盐，热量不高，食材也算新鲜，可以说是减脂上班的最爱（特别是姑娘们）。
虽然夏天到了，外面天气炎热，实在不太愿意吃这样热气腾腾的东西。但也可以在家里做一大锅，吹着空调看着美剧慢慢吃，要是再叫来两个朋友，配上一杯小酒，也是向往的生活啊！说到了在家里做关东煮，之前用过一个方子，是下厨房里小白素食日记写的。虽然味道和便利店里调出来的不一样，但是由于加了一个苹果，汤底的味道有果蔬的甜味，同时保留了鲜美，而且营养健康，所以就一直用着犒劳自己。
后来自己开始慢慢研究菜谱，试验过不同的关东煮汤底，发现一般关东煮里要加的昆布和木鱼花，都是为了提升汤底的鲜味，使其充满了来自“海洋”的祝福。然后加入日式酱油和味啉，增加了甜甜的咸香，这样汤底就变得口感复杂而诱人了。因为在日本，关东煮是一种街边小推车的美食，光顾的人多是为了喝点儿酒才点关东煮作为下酒菜，所以，这种多层次口味的汤底煮出来的食物，就再合适不过了。
除了汤底以外，关东煮准备的食材和下锅的时间，也很有趣。一般家庭自制的关东煮，肯定无法像便利店里做到久煮不烂，更多的是一人一小锅，或者像小火锅一样，边煮边吃。一般适合的食材，是适合较长时间浸泡，不会混乱汤底的。比如，生肉就不能加入，否则，就真的变成小火锅那种，煮好就是一层沫。蔬菜这种特别吃汤底味道的，也不能生着加入，不然你可能还没吃完，汤就没味了。
日式关东煮必备食材
大白萝卜：作为汤底，也是食材的一种，炖煮时间长了，白萝卜会慢慢变得透明，吸饱了汤汁，十分诱人。
腌制过的鸡蛋：鸡蛋一定要腌制过才好长时间浸泡在汤中，而且会让味道更深入。
昆布卷（用海带卷代替也行）：既可以作为汤底的主要原料，又可以食用，也是入味最深的。不过现在一般都是用海带丝来代替了。
魔芋（魔芋粉丝也行）：号称是减肥瘦身的神奇物品，可以作为代餐，吃了有饱腹感，又Q弹好嚼，当然魔芋丝就没这个效果了。
冬笋块：引进以后的食材谱里添加了冬笋，虽然是后来成员，但我个人特别喜欢吃，所以就列出来了。
各种丸子：牛肉的、鸡肉的、芝士的，我个人觉得可以从麻辣烫店里买了生丸子回来直接用
豆制品：豆腐包、油炸豆腐，等等，只要是跟豆腐有关的，才算是真正的关东煮，泡泡煮煮入味了特别好吃。毕竟，关东煮的前身，其实就是泡煮油炸豆腐。
蔬菜卷：如果想吃蔬菜的话，圆白菜做的蔬菜卷是个不错的选择，还有馅儿在里面，一咬下去汤汁四溢。
好了，总结了好多，还是真正给一个菜谱比较实在，尝试了用黄记煌一汁成菜的海鲜汁代替昆布和木鱼花，用照烧汁代替日本酱油和味啉。味道鲜美微微甜，加上小白素食的秘方——小苹果，口感可以说达到了传统关东煮的要求了。感兴趣的朋友可以试一试这个房子，毕竟黄记煌的酱汁在马云家有旗舰店，可以直接购买，其他食材超市选购就好了，方便快捷，保证美味。
小贴士
1、海鲜汁可以代替正宗关东煮里的昆布，也可以加入一些照烧汁，增加汤底的鲜甜。
2、香菇泡发以后，取一部分水加入汤底，使汤底味道丰富。
3、注意码放食材的顺序，根据食物成熟的难易程度来，类似于焖锅的码放。
4、如果长时间炖煮，需要及时添加酱汁和汤底，避免后来味道变淡。
5、豆腐可以先煎到两面金黄在开吃，味道更好；而丸子可以去附近的麻辣烫店选一些自己喜欢的，不需要加工带回来即可。