如果用一道菜肴来代表中国美食，你们会选择什么菜肴？原因是什么？

中国是世界三大烹饪王国之一。中国人在饮食上非常讲究，千百年来把大量的精力倾注在美食上。追求“美味享受、饮食养生”，“色、香、味、形、器”俱全，所以中国的饮食有独特的魅力。

能代表中国菜的有很多，比如饺子、佛跳墙、西湖醋鱼等等。我的选择是糖醋黄河鲤鱼。

为什么选择糖醋黄河鲤鱼呢？

首先因为黄河有炎黄子孙的寓意，黄河、长江在外国人眼中很具有代表性。

其次外国人喜欢中国的美食口味，大多数喜欢酸甜口。因为清朝时期，欧美等外国人士在中国最先接触广东地区，也顺利成章的接触粤菜，粤菜里酸甜口味的菜肴令外国人喜爱不已。

现在世界各地的唐人街很多餐厅，中国的酸甜口味菜肴备受外国人的欢迎。

糖醋黄河鲤鱼的由来。

糖醋黄河鲤鱼是鲁菜系济南的传统名菜，济南北临黄河，所以烹饪用的鲤鱼就是黄河鲤鱼，黄河鲤鱼生长在黄河深水处，头尾金黄、全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。

据传说，糖醋黄河鲤鱼最早在黄河重镇——洛口镇，这里的厨师喜欢用活鲤鱼制作此菜，后来传到了济南。济南厨师在制作时候，先将鱼尾割上花刀，外裹芡糊，油炸后头尾翘起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，浇在鱼身上，形成了这道味道酸甜肉、质肥美的名菜——糖醋黄河鲤鱼。

糖醋黄河鲤鱼的制作方法。

【糖醋黄河鲤鱼】

【所需食材】黄河鲤鱼1条、大葱1根、生姜1块、朝天椒少许

【调料】陈醋、精盐、白糖、生抽、淀粉、大蒜各适量

步骤一：取一个小碗，加入适量陈醋，加少许清水、精盐、白糖、生抽搅匀调成碗汁。

步骤二：鲤鱼宰杀之后洗净，两面打上花刀，抹上少许精盐、味精，均匀的沾上干淀粉。

步骤三：锅内烧油至七成热，下入鲤鱼炸熟，控油装盘。

步骤四：锅内少许油，葱、姜、蒜、朝天椒爆香。倒入碗汁，勾芡成浓汁浇在鲤鱼上，撒上葱花即成。

中国美食享誉海内外，古老的文明赋予美食有更多的历史和文化，在中国丰富的菜系中挑一道菜肴代表中国美食，只能说太难了，既然题主有问，自然要”百里挑一”，去寻找它。

我国唐代延续至今的四大菜系川、鲁、粤、苏菜系就初具雏形，经过历史的发展，任何一种菜系都有非常丰富的菜肴，把任何一种菜系的美食拿出来都够外国人眼馋、羡慕至极，如果非要说一种能代表中国美食的菜肴，我认为是“北京烤鸭”。

每个人的见解不同，口味、眼光都不会一样的，就抱着求同存异的态度来看待这问题吧。

--如果用一道菜肴来代表中国美食，你们会选择什么菜肴？--

中国美食的特点，在“北京烤鸭”这道菜上，有比较透彻的体现。

北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜肴，大名鼎鼎。它“一鸭多吃”，有酱（甜面酱）、有料（黄瓜、葱）、有饼（荷叶饼）、有汤（鸭架汤），基本涵盖了一餐的主副食。

--如果用一道菜肴来代表中国美食，你们会选择什么菜肴？原因是什么？--

选择北京烤鸭作为代表中国美食的理由，有5个方面。

1、北京烤鸭的历史悠久

中国饮食文化的历史实际也代表了中国历史发展的一个侧面，好多中国美食都有自己的“故事”，才得以让美食传承下来。北京烤鸭，最早是宫廷食品，记载于《食珍录》中，为“炙鸭”。2、北京烤鸭选料精良

选料精良是做好一道中国美食菜肴的基础。

北京烤鸭，用料为北京鸭，北京鸭属于名贵品种，它是当今世界最优质的一种肉食鸭。北京鸭生长时间，有严格的规定，用的是生长45天的鸭子。3、北京烤鸭火候独到

火候，是形成美食的关键之一。

果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，被誉为“天下美味“，中国美食。4、北京烤鸭刀工细巧

我们吃烤鸭，都会看到训练有素的专门厨师来完成”现场片鸭“，类似于表演。

片鸭的方法多采用二种，一种是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香，蘸着酱、卷着饼美，然后再片下鸭肉吃。另一种是片片有皮带肉，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，能片出100片左右的鸭肉片，大小均匀，吃起来酥香鲜嫩。5、北京烤鸭吃法讲究吃烤鸭，提供专门的甜面酱，搭配葱条、黄瓜条、荷叶饼，用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，放几片烤鸭盖在上面，再放上几根葱条、黄瓜条将荷叶饼卷起，烤鸭即便是肥的溜油，也荤而不腻，与菜香、酱香混合，真是美味无比。中国人注意饮食与季节时令的统一，烤鸭也有最适合吃的季节，就是冬、春、秋三季吃烤鸭其味最佳。

最后，用一篇关于北京烤鸭的作文来概括一下北京烤鸭的风味特点：“色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。