今天是2019年5月6日，农历四月初二，是我国24节气的第7个节气立夏，立夏也是对春天的告别，对炎热夏天的到来。而且立夏之后，天气逐渐变得炎热，雷雨天气也相应增多。今天我所在的地区，就已经连下了两天雷阵雨，而在此的前一天却还是艳阳高照。

在我们老家立夏这天要“斗蛋”，以祈求身体的健康，和夏季的圆满，以及家庭的平安。而还有一个习俗，就是立夏要“尝三鲜”，即所谓的：地三鲜、水三鲜、树三鲜。不过这里要提醒大家，千万不要将“尝三鲜”和东北名菜地三鲜搞混了，这里的三鲜真的不是东北菜。

并且因为我国南北差异大，各地所品尝的三鲜也略有不同，但要表达的意思相近，一是夏季炎热，立夏之后，食用相应的时令果蔬，可以改善身体应对季节变化的能力；一是将美好生活的祈愿和祝福寄托于食物之中。

我生活在拥有西北小江南的汉中地区，最常吃到的就是汉中本地的各种“三鲜”，因此我在这里以汉中地区立夏要尝的三鲜来举例说明。

（1）地三鲜。

在我们这边，立夏前后最常吃的地三鲜应该指的是蚕豆、、蒜苗、黄瓜。

1、蚕豆正是立夏前后上市的，我丈母娘有次立夏给我们吃蚕豆的时候，嘴里说着“蚕豆蚕豆，发芽豆，吃了蚕豆发发发”，可见立夏吃蚕豆，一方面因为蚕豆是当季生产，一方面是借“发”的彩头，希望生活越来越好。

2、蒜苗的意义就很现实了，立夏节气，春夏之交，气候多变，人们容易发生消化不良，肠胃不适等症状，而且容易引发感冒，吃蒜苗刚好可以有效预防感冒，疏通肠道，促进消化，所以在我们这里立夏出蒜苗的意义很实际。

3、黄瓜，不用多说，夏季夜晚吃烧烤必点拍黄瓜，黄瓜水灵，嘎嘣脆，夏天吃的肠胃不适了，吃黄瓜必然可以有效疏通肠道，治便秘。并且黄瓜是一个四季皆宜的蔬菜，夏季吃最爽。

（2）树三鲜。

我在西北小江南汉中西乡县要说树三鲜，按照生长成熟先后顺序，必然是樱桃、枇杷、杏子啊。

1、前几天去樱桃沟吃樱桃，发现4月底上市的小樱桃基本上已经被采摘完毕了，剩下的都是大樱桃品种，而大樱桃也正是在5月份上市的水果，对于当地人来说，是不爱吃大樱桃的，一个是价高，一个是没有小樱桃甘甜水润，但无奈大樱桃品相好，比小樱桃容隐保存，所以立夏时节，吃樱桃也只能吃到大樱桃了。

2、枇杷果是西乡县地区漫山遍野都有生长的水果，不仅好看，而且好吃，在4月底有些早熟的枇杷果上市，价格还是比较高的，当时我买了一斤多，花了20多块钱。立夏之后，枇杷紧随大樱桃的步伐成熟上市，这个时候价格应该会低一些。并且枇杷果的汁液丰润，口感甜蜜，对身体咳嗽，发热的预防效果还是不错的，刚好适合在立夏食用。

3、杏子。在西乡县杏子又是紧随枇杷果成熟之后成熟的水果，杏子好吃啊，并且富含维生素和微量元素，一直都是初夏人们的最爱，可惜杏子不易多吃。

（3）水三鲜。

说到水三鲜，汉中毗邻汉江水，汉江是长江最大的支流，我首先想到的就是有长江三鲜之称的河豚、鲥鱼和江团，在我看来真正的水三鲜应该就是河豚、鲥鱼、江团这三种鱼类。

1、在这三种鱼类中，最吸引我的当属河豚，有人说野生河豚有毒，在这里我不得不说一下，现在野生河豚很难得，所以我们平时购买食用的河豚多是人工饲养的，而人工饲养的河豚毒性已经非常小，只要好好处理，一般都可以痛快食用的。而河豚最为人所乐道的应该是带有肉刺的鱼皮，营养成分甚至超过鱼翅海参，是不可多得的大补佳品。

2、鲥鱼不饱和脂肪酸含量高，对预防一些疾病又好吃，夏季来临，人体容易出现消化不良引起的高血压、血管硬化等症状，这个时候也正是吃鲥鱼的时候。

3、江团平时在汉中地区经常吃到，并且四季供应，肉质鲜美吃起来粘软爽口，我们喜欢江团做的纸包鱼，盆盆鱼，来汉中不知道吃什么，点江团准没错。

农村人讲立夏要吃“地三鲜，水三鲜还有树三鲜”，这些“三鲜”指的是啥呢？

明天就是立夏了，立夏是24节气的第7个节气，在农业生产中是至关重要的，也是春季向夏季的过渡期。在农村，立夏前后，是农事活动作为频繁的时节，小麦抽穗扬花、菜籽即将收获、下秧苗，具有举足轻重的作用。因为此，立夏这天有很多的习俗，比如“立夏吃了蛋，热天不疰夏”、“立夏吃鸡蛋，石头能踩烂”，倒不是说真的有这么作用，只是表达吉祥寓意。立夏习俗除了吃鸡蛋之外，还要吃“地三鲜，水三鲜和树三鲜”，那么这“三鲜”到底是什么呢？

1.立夏要吃地三鲜

尝三鲜，就是吃时令菜，立夏吃的首先三鲜就是地里长的，分别是蚕豆、苋菜和蒜苗。这三个菜正是立夏时节刚刚上市的新鲜蔬菜，从养生的角度来看，什么时节吃什么菜，什么时候干什么事。

五六月份，蚕豆刚刚上市，除了新鲜鲜嫩之外，还有一定的寓意，蚕豆和绿豆、黄豆一样都是豆类发芽而长成的，小时候农村孩子都点过蚕豆，所以吃蚕豆寓意“发”，正是季节更替、时节更替，讨一个好彩头。苋菜也是如此，苋菜炒过之后，汤水会被染成红色，吃苋菜寓意“红红火火”。而蒜苗也正是这个时节的时令菜，蒜苗烧咸肉也是一道美味，蒜苗还有拔苗之外，寓意“高升”。

2.立夏要吃水三鲜

立夏除了要吃地里的之外，还要吃水里的，这个时节水里的新鲜物分别是田螺、河豚、鲥鱼，这三种虽然现在在菜市场一年四季都有的卖，但是这个季节正是上市、肥美的时候，吃水三鲜，享受美食的乐趣。尤其是田螺，配上龙虾和啤酒，简直就是提前进入夏季的节奏。小时候，村里池塘还比较干净，都会在立夏前后下水摸田螺，回去之后炒着吃，感觉非常鲜。吃了田螺，才感觉真正进入夏天。

3.立夏要吃树三鲜

树三鲜顾名思义就是树上的美食，就是这个季节长在树上的鲜果，包括樱桃、枇杷和杏子，这三种水果也正是这个季节大量上市的时节。樱桃不仅味道甜美，而且还富含维生素A、C及钙、磷等矿物质，具有特殊的功效，吃樱桃也是讨一个红红火火的彩头。枇杷具有丰富的营养价值，还能润肺、清肺，杏子具有提高免疫力的作用。

综上所述，地三鲜是蚕豆、苋菜和蒜苗；水三鲜是田螺、河豚、鲥鱼；树三鲜是樱桃、枇杷和杏子，这些不仅是当季时令美味，也是立夏时间讨采头的寓意。在立夏时节，你有没有品尝呢？