需要剥皮的栗子有两种，一种是熟的，一般为糖炒板栗。一种是生的，剥出板栗仁用来做菜。

通过金板栗网多次测试和比较，我们今天我们教大家糖炒板栗手捏剥皮法，鲜板栗开口水煮剥皮法两种方法。

一、糖炒板栗手捏剥皮法（以燕山板栗为例）

1、整个板栗最脆弱的地方就是顶部，也就是尖的那一端。找到糖炒板栗的顶端后，用指甲稍用力向下切出一条缝。

2、将拇指和食指垂直放在按压出的缝隙两端，稍加用力一捏，裂痕就变大了。这里一定要注意力度不要太大，太大就会捏碎板栗仁。

3、这样从裂痕处开始剥皮，很快就会剥出一堆完整的板栗仁。

二、鲜板栗开口水煮剥皮法

1、提前用水把板栗清洗干净，找一把裁纸刀或者小刀（锋利些的）

2、左手垂直捏住板栗（注意拇指和食指之间要留有空隙防止刀片伤手），右手拿刀，刀刃向上，用刀尖从下向上划开板栗（注意露出一点点刀刃就可以划开，并且更安全）。

3、把划好的板栗倒入开水中，煮的时间根据板栗多少来定，一般半斤板栗开水煮五分钟左右。

4、将煮好的板栗捞出来，放入凉水中冷却。

5、冷却好的板栗从开口处可以轻松的剥出完整的板栗仁啦！

【挑栗子】一定牢记这3步

乌黑发亮慎买

优质糖炒栗子长得圆胖，颜色是褐红色的，并不是非常的乌黑发亮。如果板栗外表皮过于黄亮或乌黑发亮，摸起来光滑不黏手，且放一段时间还保持这个颜色，有可能是加入石蜡炒制而成的。

工业石蜡成分比较复杂，含有致癌的“多环芳烃”类物质，对脑部神经和肝脏都有损害。因此，碰到这种异常乌黑发亮的糖炒栗子，千万不要买。

不买开口栗子

用糖炒制以后，板栗表面很黏，如果板栗是开口的，会把一些杂质和有害物质带入到栗子肉里，而且，炒制过程中还可能让里面的营养素流失。

小心先苦后甜

为了让板栗吃起来口感更好，炒制过程中都要加糖，但我们得提防不法商贩添加“糖精钠”食用过多糖精钠会影响人体消化道的吸收功能，而且糖精钠在高温炒制过程中还会生成一些致癌物。

如果糖炒板栗添加的是白糖，吃起来就有白糖的甜味，而如果刚吃时嘴里特别甜，但过一会儿嘴里略微有点苦味，说明很可能加了糖精钠，要小心。

【吃栗子】一次别超6、7颗

板栗虽好，但一次不可吃多，会涨肚或影响正常三餐。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量更高，因此每天吃六七个即可。除了糖炒，这么吃栗子也不错！

买上三五斤生栗子冻在冰箱里，每次想吃栗子了，抓几颗洗干净，放在锅里煮十几分钟。这样的栗子比糖炒栗子水分大，比较容易消化。加上没有数量那么多，也不容易吃胀肚了。