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味精的主要成分是什么？谷氨酸

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2023-06-05 01:21:59

味精是谷氨酸的一种钠盐，学名谷氨酸钠，议程味素，味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含有蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵加工而成的一种粉末状或结晶状的调料品，也可以用于甜菜，蜂蜜等通过化学合成制作。

味精的主要成分是什么？谷氨酸图1

味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸是脑组织氧化代谢的氨基酸之一，对改进和维持丘脑的机能是十分重要的。此外，他还有降低血液中氨含量的作用，可以作为精神病人的中枢及大脑皮层的补剂，还可以改善神经有缺陷的儿童的智力，这是他好处的一面。当然，很多人也会觉得，味精吃多了就会口渴，这跟食盐相似，因为体内的钠离子增多，就会导致人体吸入水很多。

正常人每日摄入1-2g就可以满足生理需求（联合国推荐每人每天摄入食盐8g以下），如果过分食用，就会引起体内水钠潴留，导致血管管腔变细，血管阻力加大，血容量增多，加重心、肾负担，导致血压升高。

味精的主要成分是什么？谷氨酸图2

另外，味精的主要成分是谷氨酸钠，它在胃酸的作用下可以转化为谷氨酸，谷氨酸钠遇热会分解出来产生变异物质“异吡唑 ”，过量摄入就引起结肠、小肠、肝脏、大脑等部位的癌变，还会引起骨骼及骨骼发育的变异。

因此，味精可以放心使用，但是需要掌握原则，不要过量食用，大家在享受美味的同时，不能忽视健康。

味精谷氨酸就会主要成分谷氨酸钠

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