糖醋排骨的做法步骤

• 
• 1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
• 
• 2用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
• 
• 3捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
• 
• 4锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
• 
• 5小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
• 
• 6临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

小窍门备注——窍门三个：

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

佳肴美酒处处有，哪能比得排骨香！排骨不仅好吃，还营养。对于现在每天奔波的年轻人来说！在周末用这道菜犒劳一下自己那是最好不过的事情！

用什么料.

猪排骨500克.姜1块，葱白1段.老抽1汤匙,白糖.■各2汤匙, 葱花、盐各适量。

怎么来做：

1、 选用带点肥的排骨，因为用全瘦的排骨做这道菜并不好吃，将排骨剁成小节，洗净沥水，用厨房用纸吸去表面水分.

2、 姜切片，葱白也切成厚片。

3、 砂锅置大火上烧热下.油至五成热时改为中火，倒入排骨段，炸 3分钟，用筷了逐个翻面，再炸两分钟。

4、 当排骨呈金黄色时,排骨中的水分大部分都干了.然后在锅中加入盐, 老抽.醋、姜.片、葱白，与排骨同炒片刻，倒入温水，大火烧开，改小火炖煮 30分钟。

5、 当排骨变色，能够闻到各种调料的香味时,加入白糖、葱花，再开 大火收浓汁即可！

每一道美食，不一样的步骤所表达出来的味道是不一样的！按照步骤来是最重要的！