番茄牛肉丸需要的食材，番茄牛肉丸汤的做法
番茄牛肉丸需要的食材有：番茄，牛肉，番茄酱，干辣椒，花椒，生抽，耗油，料酒，胡椒粉，花生油，盐，白糖，香油，鸡精，香菜，淀粉。
做法：
1，首先将买来的牛肉在清水中浸泡一会儿，一直到牛肉当中的血水出来之后再将牛肉取出来。刚取出来的牛肉，在案板上用菜刀剁成肉末状的，剁成特别碎的那种，之后再将牛肉末放一容器当中。
2，找一个特别结实的容器，最好是那种铁容器，将牛肉泥在容器当中摔打几遍，不断的摔打，一直将牛肉摔打的特别烂的时候，这时候再将牛肉泥当中放入生抽，耗油，料酒，胡椒粉，白糖，盐将其均匀的搅拌一下，搅拌的非常均匀的时候再将牛肉稍微放一下。
3，取一个锅，你，在锅中放入清水，开火将清水煮开之后，再将之前搅拌好的牛肉丸，弄成丸子状的放入锅中煮，一直将丸子煮熟了之后，将丸子取出来，放置于容器当中备用。（被摔过的牛肉在煮出来的时候非常的有弹性，吃起来的口感也是非常好的，有种弹弹的感觉）
4，取一根葱，将葱在清水当中清洗干净之后再将葱在案板上切成小段状的备用，将姜切成姜末，蒜切成蒜片。
5，取一个容器，在容器当中放入清水，再将西红柿在清水当中泡一会儿，将西红柿表面的农药去除，最后再将西红柿拿出来，放到案板上用菜刀将西红柿从中间切开，之后再去一下蒂，然后将西红柿切成小块状的。
番茄牛肉丸
6，取一个炒锅来，在炒锅中放入花生油，干辣椒，花椒等到油温高了之后再放入葱姜蒜煸炒一下，直到锅中有香味溢出的时候，再将西红柿放入锅中翻炒，翻炒出了番茄汁，再放入生抽，胡椒粉，少量白糖，鸡精均匀的搅拌一下之后，再倒入一碗开水，等到开水煮开。
番茄牛肉丸
7，,取一个牙签儿来，用牙签在丸子上面戳几个小孔，（这样可以让汤汁进入丸子当中，让丸子吃起来非常有味道的）将戳有小孔的丸子放在煮开的番茄汁当中，用中火一直煮，煮到最后再稍微用水淀粉勾芡一下，就可以出锅了。
8，清洗一根香菜，将香菜切成小段状的。丸子煮好之后将其盛放于一个小盆当中，最后再撒上一些香菜就做成了一道非常美味的番茄牛肉丸。
号称我们家的开胃美颜菜，这菜至今不低于做了768次，我连续做了8年，每月至少做8次；最适合做这个丸子的只有上脑，一头牛上脑最多只能做3道番茄牛肉丸，至今已做了256头牛。
还是我老婆成就了我这道菜，8年前失业半年的我，每天无所事事穷得快靠老婆养活，还好一次进入家门口的东北丸子小店，这小店每天人满为患，老婆就让我学那丸子汤，还不能完全模仿，想了半天就加了个番茄，学成之后就开家番茄牛肉丸子小店维持生计，于是为了大业在家闭关修炼3月，终于学成。
但店没开成，老婆倒是爱上了这道菜，说可以滋补养颜，开胃益消化。不做就要让我给她报销护肤品费，一做就做成了习惯。
一、500g上脑牛肉，切方块，为了保持上脑肉的韧性，做的丸子Q弹，用木棍捶成肉沫牛肉。放10g盐，20g土豆淀粉，5g胡椒粉，10ml生抽，葱花，姜末，顺时针搅拌均匀，捏成丸子状。
二、加入800ml水烧开，放入丸子，放入20g盐，煮至5分熟捞起丸子，原汤留住一会用。把丸子抹上一层米酒水，放入7成热的油锅中梭锅，见丸子起皮金黄捞出沥干，用牙签扎孔。
三、选用本地小番茄，带番茄籽的最佳，水烫后剥皮，烧9成热油，放入蒜末爆香再放入剥皮番茄，用锅铲将番茄压碎，炒出番茄汤汁，加入丸子原汤，烧开后放入丸子中火烧3分钟起锅，撒上葱花即可。
备注：只有上脑牛肉最具有韧性，而且肥瘦混合均匀，色调鲜嫩，做丸子的最佳选择。本地小番茄相比酸酸番茄味足。希望能帮助到你。
