如何做意大利面？

• 蒜香虾仁意面
• 西红柿肉酱意大利面
• 鱼香味道的意大利面

下面我来介绍三种口味的意面做法。

蒜香虾仁意面

我们在超市里买现成的虾仁，也可以买活虾回来去掉虾头剥去虾壳。把虾洗干净之后把水蘸干。撒上盐和黑胡椒入味，再准备一些配菜，红辣椒、蒜末、洋葱末、香菜末。

下面开始制作，炒锅里倒油，放入蒜末小火慢慢的把蒜炒香，加一点盐。当虾仁炒熟变色，发白之后盛出来，等到一会儿面条快做好的时候再放回去，否则时间长了虾仁就会发硬，肉质就变老了，而且虾仁上面粘上一些蒜末的会更好吃。

锅中剩余的油和蒜蓉不要动，直接放入洋葱和红辣椒，等到洋葱炒到透明之后，放入淡奶油200克，加入一些奶酪，超市卖的那种袋装奶酪碎就可以。小火慢慢的加热，当锅中的奶油热了之后放入面条（超市买的意面煮熟即可），用筷子均匀搅拌，让面条裹上白色的酱汁，小火慢慢的咕嘟一会儿，把面条彻底煮熟。这个过程中，面条会吸收汤汁的味道，直到最后锅里的也要留一些汤汁，如果太干的话，那就加一点开水。最后放入虾仁，搅拌均匀放入香菜末就可以了出锅了。整个制作过程中不需要再加盐，面条里有盐，虾仁也入了味儿，而且奶酪也是咸的，如果您的口味比较重，可以放一点盐也行。这道面条酱汁里有很浓郁的蒜香和虾仁的味道，因为放了红辣椒，再吃的时候会有一点点辣的回味，吃一口下去的时候，会被浓浓的淡奶油的奶香和奶酪的香味充满了口腔，非常的好吃。

再制作一个相对传统一些的。

西红柿肉酱意大利面

准备蒜末、洋葱丝、牛肉碎、西红柿切稀碎。炒锅加一点点橄榄油，开小火放入煸炒，蒜不用切得特别细，小火炒到蒜开始变颜色的时候放入洋葱丝一起煸炒，洋葱丝炒到透明后加入牛肉碎。

牛肉碎不是很容易炒散，需要用铲子一边压一边炒，直到完全炒散，然后加一点点盐，下入切得稀碎的西红柿酱，把西红柿的皮提前去掉，然后再切成酱，一般情况下放两个西红柿就可以。放入煮好的面条，面条要彻底煮熟的，刚刚放入面条的时候，锅里会比较湿，在不断的加热过程中你会看到水分不断的从锅中蒸发出去，在面条炒的比较干的时候，同时面条的表面开始发亮，就可以关火出锅了。这种西红柿肉酱意面的做法，关键在于意面煮的程度，一定要煮熟，否则炒出来会有硬心的感觉，很影响口感，同时在制作的过程中并没有加入其它的香料和调料，口味相对会清淡一些，如果你喜欢重口味的话，还可以加入一些奶酪丝或者加大盐的量，可以在炒制的过程中尝一下味道，如果味道淡就再加入一点点盐来调味。

鱼香味道的意大利面

鱼香肉丝，风靡多年的经典川菜，集“酸、甜、辣、咸”于一体，搭配口感香醇劲道的意大利面，香喷喷的炒上一锅，想没食欲不开胃不好吃都难。

1.原料：意面130克，里脊肉100克，笋160克，泡发的木耳4朵，薄皮青椒1个，姜2片，葱1小段。配料：鱼香川味酱2勺，秘制红烧汁少许，橄榄油1小勺，盐3克。 2.做法：清水中加入3克盐，开后将面放入煮8分钟，至面条没有硬芯即可。 3.熟后捞出待用。

4.煮面的时间准备菜，将笋、木耳、青椒分别切细丝，葱姜切末。 5.里脊肉切丝后加秘制红烧汁拌匀腌制5分钟，然后再加入1小勺橄榄油拌匀。 6.锅里油热后，放入腌制好的肉丝，用中火快速的划炒，至肉丝全部变色后就立刻关火盛出。

7.锅中留有底油，葱姜末炝出香味后加入春笋丝，翻炒数下后加入2勺鱼香酱。 8.再加入一碗煮面的水，拌匀后放木耳丝，煮开。 9.最后放入熟肉丝、青椒丝，快速的拌匀后即可关火。

小贴士： 1.水中加点盐煮面，这样会让面的质地更紧实有弹性，吃起来口感也更好。 2.肉丝腌制好后一定要再加些油拌匀，油的包裹起锁水作用，保持肉丝的软嫩口感效果比放淀粉好。