五花肉三层肉台湾卤肉饭的做法
首先要选用好的五花肉，也就是三层肉。
将五花肉切成块。大小根据自己喜好。建议切成大拇指节大小。洋葱切成丝备用。
将五花肉倒入无水无油的平底锅里。小火烧至变色。慢慢的煸炒。不停的翻动，一直炒出锅底一层猪油，盛出猪肉，留下猪油。
将切好的洋葱倒入猪油里，小火慢慢的煸炒。一直炒至洋葱变成焦黄色。
将刚才炒好的五花肉倒入洋葱里，一起翻炒。加入一勺老抽，两勺生抽，两勺白糖。翻炒均匀。
再加入与肉齐平的开水。小火慢炖40分钟左右。更是自己切肉的大小决定时间。如果汤汁太多，可以大火收一下。但是不能收干，汤汁泡饭，才会更好吃。
准备红萝卜和生菜，将红萝卜焯熟，生菜开水里过一下就可以。米饭加上配菜倒入卤肉，淋上汤汁就可以吃了。
说起卤肉饭，那真是台湾的国民小吃，是台湾人心中难以割舍的一部分，虽然售价换成人民币也就几元钱，却给人带来止不住的满足，不仅街头小店,就是在大饭店的菜单里也有迹可寻。台湾卤肉饭在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异。
卤肉饭其实很容易做，毕竟五花肉和酱油就是美好的搭配了。但要做到让人欲罢不能还想再来一碗，就要下些功夫了。
教大家一个方法，保证做出好吃的台湾卤肉饭（调料不要太多才能激发出猪肉的原味。） 主料猪肉500克 辅料洋葱100克 鸡蛋数枚 香菇75克
1.洋葱切丁炸成金黄色，也可裹淀粉便于长时间保存;
2.香菇，猪肉切丁后焯水。
3.八角，桂皮，小茴香，葱姜，蒜，香叶，辣椒炒香，捞出装包备用。
4.五花肉炒成金黄色，放入香菇炒香，放生抽，酱油膏炒香，放洋葱酥，倒入泡香菇水，放入香料包和料酒。
5.1小时后放入鸡蛋卤入味，30分钟大火收汁。
6.水里放盐和油焯青菜。待肉好后一起摆放在碗内。
?说到卤肉饭，就能联想到做好时色香味俱全的样子，口水都把地板给滴穿啦，真的很好吃很好吃，喜欢吃卤肉饭的朋友可以跟着做一下，不好吃你来找我！
准备食材:
1.五花肉500g 2.洋葱酥50g 3.鸡蛋 4.青菜 5.葱姜蒜少于 6.一汤勺冰糖 7.2个八角 8.2片桂皮 9.一汤勺生抽 10.小半勺老抽 11.绍兴花雕半勺
制作步骤:
第一步:
鸡蛋冷水下锅，大火煮开后，中小火再煮个10分钟，拿出来过冷水后，即可容易剥壳，剥壳后备用
第二步:
五花肉已经，切成尾指大小，冷水下锅，放入葱姜，料酒焯水，大火煮开后，捞出洗去血水，备用
第三步:
葱姜蒜切成小丁备用，锅中烧油，油热下去五花肉，中小火慢慢煸炒出油，煸炒出的油倒出（不会太油腻），
第四步:
五花肉中加入葱姜蒜，翻炒均匀，加入料酒和生抽好丑，翻炒均匀上色，继续倒进洋葱酥翻炒均匀
第五步:
锅中加入清水刚好没过五花肉，加入冰糖，八角，桂皮，大火煮开，加入鸡蛋小火慢炖1.5小时，肉汁鲜美，汤汁浓稠即可
喜欢吃卤肉饭的朋友可以做多点，吃不完保存起来，想吃的话热一下就可以啦，非常美味，这是一份舍不得分钟的秘方，不过更舍不得大家失去那么一份美味?