冬菇焖鸡怎么做好吃?

冬菇，我们习惯叫香菇，香菇中含有丰富的蛋白质，而且口感嫩滑香甜，非常的美味。

香菇可炖，可煮，是荤菜的最佳配菜，我常做的有香菇焖鸡，香菇炖鸭，香菇炖猪大肠，香菇炖猪肚等。而鸡肉，大肠之类的荤菜本身就油多，而且腥味比较重，加入香菇之后，把荤菜之中的油脂和异味中和了，做出来就非常的美味好吃。

那么香菇焖鸡怎么做才好吃呢?焖是一种特殊的烹饪方法，它是把食材加工处理一下放入锅内用微火慢慢地制作出来的，所以在挑选食材时，鸡最好挑选老一点的鸡，8一12个月的土鸡最好，这个样子的鸡肉焖出来不柴不老，食材方面注意了，就来分享我的家常做法吧!

一、准备的食材

土鸡半只、新鲜香菇6朵、香葱1小捆、生姜6片、大蒜子4粒、万能酱料半碗、青椒4个、红小米椒4个

二、做法

①把洗干净的青椒切段，几根香葱切碎把葱白和葱叶分开，葱白可以用来做其它菜，只留葱叶备用

②半只土鸡多清洗几次去除血水，改刀剁稍微大的块，然后再放清水里洗两次，沥干水备用

③准备半碗万能酱料备用，配方我会写在文章的最后

④香菇洗干净之后要攥干里面的水份，在中间划个十字刀口，方便入味。生姜切片，大蒜子和红小米椒不用切，香葱打结捆成小捆备用

⑤热锅凉油下入鸡肉煎至金黄色，倒入一点料酒炒一下，接着下入生姜小米椒翻炒1分钟，之后下香菇和大蒜子炒出香味，下万能酱料翻炒上色至快干的时候，加入事先烧开的开水倒入锅内，煮至翻滚关火。(此处没图是因为最近没做，这些图片都是以前做时拍的)

⑥加入小捆香葱转至电炖锅调小火功能，大概3-4小时的样子开盖，可以尝一下，鸡肉软糯容易脱骨即可，倒入锅内加青椒、盐，大火收汤汁即可出锅

万能酱料:盐10克，生抽85克，老抽20克，豆瓣酱45克，蚝油40克，五香粉5克，胡椒粉3克，糖75克，开水适量。

做法:将糖和适量热水加入锅里煮开，调小火加热，气泡变少，糖液浓稠，当糖液泛黄，轻轻搅拌，熬至变琥珀色，加少量开水，搅拌均匀，加入剩下的所有佐料，熬至浓稠状即可。

以上是我的家常菜，香菇焖鸡，我是@夏沫美食厨房 ，如果你喜欢这道家常菜，不忘点赞收藏哦!也欢迎大家留言，我们一起探讨，共同进步！

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冬菇焖鸡是一道美味可口的传统名菜，属于粤菜系。鸡肉，是家里人最喜欢的肉类，其中包括我自己，所以，时不时都会买，这样跟冬菇一起煮，充分吸收了对方的味道，夹一块鸡肉，鲜嫩中带着香菇的味道，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，好吃。鸡块与冬菇的搭配家常，美味。

材料准备

1、土鸡半只

2、干冬菇15克，葱、姜少许，大蒜。

3、盐、白糖、生粉、生抽、胡椒粉、蚝油、料酒

准备

1、土鸡砍大块，用盐、生抽、胡椒粉、蚝油、少许生粉腌制半个小时，备用

2、干香菇泡发，滤干水份，备用

3、姜切片，葱切段，蒜剁沫

做法

1、锅内热油放入姜片和葱白段爆香，再放些白糖融化

2、鸡肉倒进锅里，保持用大火煎1~2分钟，带点金黄再翻面，两面煎至金黄之后倒点料酒去腥

3、把冬菇放进去煸炒一下，再把腌鸡的调料全部倒进锅里，继续翻炒

4、倒入适量的水大火煮开后，简单调味之后转慢火焖煮5~8分钟左右，鸡肉全部熟透即可；

7、加入葱段翻炒均匀，把汁收至将干就可以上碟了。