水晶虾饺，水晶虾饺是用什么和面？
水晶虾饺是用什么面，该怎么做
水晶虾饺是用什么面，该怎么做？
水晶虾饺的面皮主要是用淀粉制作，分别是生粉（马铃薯淀粉）和澄面粉（小麦淀粉），两者按照合适的用量，搭配使用，达到一种柔软有筋度的面皮，采用拍皮的方式，把面皮擀薄，包入馅料，大火蒸熟即可，这样操作的水晶饺非常的晶莹剔透。
水晶皮配方：
澄面粉200克、生粉120克、盐3克、开水270克、猪油5克。
做法：1、澄面粉和生粉、食盐称在一起拌匀备用。2、开水直接冲撞进去，快速拌匀。3、倒出案板揉搓均匀，加入猪油拌匀即可。4、保鲜膜包住，防止风干。5、水晶皮是现做现用的。
可以按照我的配方操作即可，操作很简单的，成功率很高，就是拍皮的手法要多练习，皮才能拍的薄一点，效果会更好。
水晶皮可以包虾饺馅，也可以包香茜饺馅料，做成不同口味的水晶饺，因为其丰富多彩的馅料和独特的口感，吸引了很多的吃货！
家常做法，正宗水晶虾饺怎么做
准备面皮、包1、100克澄粉和10克淀粉混合拌匀（留20克淀粉备用）；
2、开水和面，揉匀，加盖闷5分钟。
3、分多次揉入剩余的20克淀粉及100g左右猪油（熟植物油或橄榄油亦可）；
4、和好的面分成小块，做成剂子；
5、将剂子擀平，包成饺子；
6、蒸锅烧开，蒸屉垫布，涂油或蔬菜，入包好的虾饺，蒸5分钟。[
水晶虾仁各种做法
1、将河虾剥去虾壳，加入清水500克调匀，分二次将虾仁洗净，用清水漂清捞起，放入笊篱内沥干水分，摊放在通风处晾半小时，再用洁布吸干水分，盛入碗内加蛋清、味精、精盐、淀粉、苏打粉，再加入生油拌和，放入冰箱内2至4小时取出。
2、烧热锅放入生油，烧至六成热时下虾仁，速用勺划散，待虾仁至九成熟时倒入笊篱沥去油。
3、将高汤、味精、盐和淀粉调成芡汤，原锅置于火上，放入虾仁，倾入芡汤颠翻几下，加入麻油推匀装盘。
吃水晶饺子会胖吗
我认为吃水晶饺子如果正常吃的话，是不会变得有多胖的，面粉含量还是比较低的，热量也比较低，相对来说适当的使用是不会变，只要能正常饮食，不要暴饮暴食还是不会变胖的，适量的运动结合合理的饮食对身体健康还是有益的。