西红柿牛腩汤的做法酱牛肉正宗做法

（1）准备食材

主材：牛腩两斤、番茄三至四个辅料：土豆两个、胡萝卜两个、洋葱一个、葱段、姜片、八角、桂皮、番茄酱、盐、鸡精、黑胡椒粉

(2）加工牛腩

将牛腩洗净切成3厘米大小的块。烧开一锅水，将牛腩放入开水中吊一下，将血水煮出来；煮开后将整锅血水倒掉，再烧一锅开水，将吊过的牛腩放入，再加入葱段、姜片、八角、桂皮，盐、鸡精、黑胡椒粉，开锅后转小火煮50分钟。

（3）加工番茄

将番茄洗净去皮，番茄去皮的方法有很多，我是先用开水烫一下，再用刀刮一下，番茄皮很容易就被剥下来了，然后切成大块备用。

（4）炒番茄酱汁

在炒锅中放少许油，将番茄酱倒入锅中不停翻炒3分钟，将准备好的番茄倒入锅中翻炒两下，直接倒入牛腩汤锅中。

（5）加工辅料

将土豆、胡萝卜、洋葱洗净切大块备用。

（5）分别加入辅料，熬成美味的番茄牛腩汤

牛腩小火煮制50分钟后，分先后顺序加入土豆、胡萝卜、洋葱煮烂。

西红柿牛腩汤的厨师正宗做法

1.牛腩冷水下锅焯水

2.油热放入牛腩葱姜蒜翻炒出香味盛出备用

3.另起一锅油热放入葱姜爆香放入西红柿翻炒出红汤

4.倒入番茄酱炒均匀，倒入生抽及冰糖，倒入耗油翻好均匀，放入牛腩翻炒几下

5.倒入清水，大火煮开，中小火煮40分钟左右

6.煮好后关火放入香菜，放入盐等。

西红柿炖牛腩为什么先放三分之二的西红柿

西红柿炖牛腩大人老人小孩都喜欢吃。牛腩的软烂加上西红柿的酸甜。

他为什么要先放2/3的西红柿呢？他是有道理的。这2/3的西红柿一定要烫熟去皮。再把这2/3的西红柿放到炒锅里面把它炒化。再把飞过水的牛腩放进去焖。这样做出来的牛腩不仅汤鲜肉美。这样的牛腩焖上个三四十分钟后，再把剩下的1/3西红柿切成块放进去再煮，15分钟后就出锅即可。