第一说的是驴肉香，自古就有天上龙肉，地下驴肉的说法，驴的繁殖能力比较强，因此老百姓们都比较喜欢养驴。养的多了，自然就会去吃它，久而久之就是比较习惯吃驴肉了，不过驴肉确实是肥而不腻，口味极佳。还有就是驴皮可以做阿胶，因此，驴是老百姓比较喜欢的。

第二，我要说一下这个马肉臭是什么原因？因为中国古代打仗都是需要用马匹的，因此为了不让老百姓们去肆意的杀马来吃，所以就有这么个口号，说马肉是臭的，所以老百姓自然吃的也就少了，不过马肉跟驴肉相比也确实口味差了点。所以人们自然认为驴肉香马肉臭了。

第三，我要说一下，为什么打死不吃骡子肉？骡子是马和驴的杂交品种，他自己不具备繁殖能力，中国古代人都是相信吃什么补什么，谁愿意去吃这种没有繁殖能力的动物呢？要是吃了这种没有繁殖能力的动物，自己也没有繁殖能力了，就不能传宗接代了。在古代不孝，有三无后为大。其实骡子肉是能吃的，古代人为了传宗接代，所以不敢，吃骡子肉。

这三句话，是古人对后人的警示语。也是对驴，马，骡的一种敬畏。

驴马骡是生命的一种。是人类的朋友。更是有益于人类的贡献最大的劳动者。数千年來，甚至万年前后，我们人类是得益于它们的劳动帮助，才能生存于至今。没有它们的存在，恐古代人类是难以生存生养的。

古人之语，意在不能吃掉它们。无论它们的肉香与臭，我们都不能杀吃它们，是它们才给人类带来了财富。我们应该关爱它，敬畏它。

驴是马骡的祖先，且马是最难养的，人们吃它等于是绝种。而骡子是一代之尊，不能繁衍，且骡子力气最大，是人类的最强壮的代劳者。人类应同情骡子的遭遇与不公。所以古人说打死都不能吃骡子肉即此理。骡子是最可怜的，也是下劲受罪最大的。马肉不是臭，这是一种哲理提示含义语。它臭你就不要吃了吗。让它们为人类劳动，服务于人民，不是双全其美吗？

另注释一下：驴马骡肉属于第二大发物品，仅次于鹅肉，南瓜和鱿鱼也。

这几种动物以前都是帮人们干农活的，为什么差别会这么大呢？驴肉香，这个我们是能理解的，估计很多人也都吃过驴肉，不管是卤的驴肉还是驴肉火烧，或者是驴肉烩面，吃起来味道都是非常不错的。老话说驴肉好吃并不仅仅是因为它的肉质确实好吃，还有一个原因就是农民们普遍认为驴子是非常懒的，所以对于这种动物非常轻视，把它杀掉吃肉也是不觉得可惜的。

那为什么说马肉臭呢？难道马肉真的臭吗？其实马肉吃起来并不是臭味，我们都知道马是非常擅长奔跑的，所以它全身的肌肉也是比较发达的，纤维比较粗，吃起来口感自然就非常差了。在古代，马在人们的生活中起了非常重大的作用，可以说出行的时候有了一匹马就方便了很多，人们说马肉臭其实还是存在着一个小私心的，那就是为了让人们不偷马。

很多人可能不能理解，为什么打死也不吃骡子肉，难道比马肉还要难吃吗？在农村生活过的亲们应该都知道骡子是马和驴子杂交出来的品种，骡子在农村人眼里本来就是一个稀有品种，而且据说骡子是结合了马和驴子的优点杂交出来的，骡子干活一直是任劳任怨又这么稀有，人们自然不舍得杀它了，所以说打死也不吃骡子肉。

俗话说：“驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉”这是为什么呢？原因有以下几个方面。

一、人们的迷信思想——骡子是驴和马杂交后的产物，没有生殖能力，人们认为吃骡子肉不吉利，吃了后女人有不怀孕的危险。

二、骡子本身的特性——骡子集驴、马的优点于一身，脾气比较温顺，力气特别大，干起活来任劳任怨。而马适合走路，驴又常犯驴脾气，不爱干活，还懒惰。不是有句话叫做“懒驴上磨屎尿多”。

三、与人类之间的感情——骡子是一种杂交动物，比较少见，可以说是稀有品种。它的寿命相对驴、马来说也比较长，在饲养过程中跟主人也建立了深厚的感情。

四、驴肉、马肉、骡肉口味肉质比较——驴肉肉质细腻，煮熟后吃起来感觉有甜味儿，闻起来有香味儿。马肉肉纤维较粗，煮熟后吃起来感觉有酸味儿，闻起来有腥膻味儿。骡肉肉纤维最粗，煮熟后吃起来感觉酸中略带苦味儿，闻起来有比马肉更浓的腥膻味儿。

以上四点就是人们不喜欢吃骡子肉的原因。