问答:羊蝎子到底是什么？为啥叫羊蝎子，味道好吃吗？

这个季节是吃羊肉最好的时节，很多人都爱吃羊蝎子，羊蝎子不仅含有丰富的蛋白质，而且滋阴补肾，美颜壮阳的功效。

羊蝎子到底是什么？为啥叫羊蝎子？

头一次听说“羊蝎子”的时候，就傻傻的以为这道菜里有蝎子或者说和蝎子有某种联系，后来亲自吃到这道菜的时候才知道，原来羊蝎子里没蝎子，也和蝎子没有任何关系，就像鱼香肉丝里面没有鱼，夫妻肺片里面没有夫妻一样，羊蝎子其实是俗称，指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，也就是脊椎骨，带着脊背肉和脊髓，一节一节的。

1、因其横截面有三叉，大概是“Y”字形，貌似蝎子张扬的形状，故而俗称羊蝎子。

2、羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。以羊蝎子为主料的清汤羊蝎子火锅在我国北方已有300多年的历史，需要追溯到康熙年间，蒙古王爷奈曼王，有次打猎回来路过后院闻见香气扑鼻。

3、跟下人打听才知道是新来的厨子给下人们炖羊脊骨吃呢。王爷一尝，美味啊。然后看脊骨那形状酷似一只蝎子，就起名为“羊蝎子”并且作为府上的食谱。后来就传到民间了。

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。

味道好吃吗？

答案是必须好吃，肉香髓嫩却不腻，汤香味浓却不膻！解馋又不长胖，营养又不增脂！家人一起热热闹闹的吃一顿，非常好，是件很幸福的事情，（除了刷碗），堪称老少皆宜、四季皆宜的上乘养身佳肴，有汤香满堂、肉质鲜美，没吃过的朋友可以尝试着吃一次，你会永远爱上它。

下面分享个具体做法，全程干货，先收藏哦

羊蝎子火锅

我今天做的这款羊蝎子火锅很普通，味道也大众化，都能自己在家做，适合冬天食用，吃的浑身暖烘烘的。

主料:羊蝎子

配料:香菜、 葱 、 姜 、蒜、花椒 、 小茴香、白扣克、孜然、良姜、草果1、香叶、桂皮、干辣椒白胡椒。

调料:生抽、 老抽、 盐 、料酒、耗油

1. 羊蝎子买回来先用冷水浸泡五小时以上，完全把血水泡出来之后，再多洗几遍。
2. 羊蝎子焯水，焯水的羊蝎子会出很多的血沫子，把血沫子撇净慢慢撇除，继续焯水，直到血沫子变成白色，焯水千万别扔，当高汤用捞出羊蝎子，放进温水里洗净
3. 起锅烧油，然后把姜、蒜、大葱进行炒香，然后加入香料也进行炒香，最后加入羊蝎子进行报账，直到炒出油。
4. 然后加入适量的料酒去腥，接着加老抽、蚝油，再加入刚才的高汤，煮开后改小火儿两小时。
5. 加入食盐调味，即可出锅，在最后加上香菜。冬天可以买点萝卜、白菜、茼蒿、粉条放在锅里涮着吃。越煮越香啊

羊蝎子火锅小贴士

1. 跟老板要了几块羊油，这样炖出来的羊蝎子不会那么柴，还特别香。
2. 一定要充分泡去血水，否则膻味太重。
3. 冷水下锅，焯水，煮透之后，用温水洗净捞出，千万不能用冷水冲洗。
4. 把所有的香料用水或白酒浸泡一小时，更容易发挥出香料的香味。
5. 姜和葱都切成大块，这样能避免被炸糊，在炖的时候也不容易被炖烂。
6. 草果提前敲开，避免油炸的时候：砰的一声！吓一跳是小事儿，油溅出来很疼哦

关于羊蝎子火锅先聊到这里，你吃学会了吗？