黄瓜 除了炒，腌着做凉菜也很好吃，腌黄瓜是我们比较喜欢的一道菜，黄瓜的腌法有很多种，下边我们来说几种。

黄瓜，中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。

黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。

做法：

主料：黄瓜 酌量 青椒 酌量

配料：盐适量

大蒜、姜、干红辣椒 生抽 酱油（台湾酱油） 冰糖 朗姆酒（白酒也可以） 花椒 黄生油

腌黄瓜青椒的做法

1、黄瓜和青椒切段，撒适量盐腌大约四、五个小时；

2、腌过的黄瓜和青椒会出很多水，将水沥干净，然后平摊晾干表面水分；

3、锅中倒入生抽、酱油和冰糖煮开，冰糖融化关火，将酱汁凉透；

4、锅中倒入花生油，放入花椒，制成花椒油，然后晾凉；

5、大蒜和姜切片，将蒜片、姜片和干辣椒放入酱汁中，再倒入朗姆酒调好，然后将晾干表6、面水分的黄瓜、青椒放入调好的汁中，再倒入花椒油。放进冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。

小贴士

1.酱汁的量一定要没过黄瓜和青椒；

2.每次取腌菜的工具一定要无水无油，腌菜吃完后，还可以继续往里加处理好的青椒。

之前去酒店爱点这道菜，清脆的黄瓜皮，加上淡淡的苹果香味，好吃的停不下来！今天教大家做一道“果味红椒脆皮黄瓜”

需要材料

• 黄瓜两条
• 盐适量
• 生抽20克
• 陈醋10克
• 糖2克
• 红椒一个
• 苹果半个

步骤1、黄瓜清洗干净，切成长短一样的段

2、把黄瓜皮切下来，不宜太厚，也不宜太薄

3、黄瓜皮装进大碗内，撒上盐抓均匀，腌制两小时

4、两个小时后，黄瓜汁出来很多，但这状态还远远不够

5、我等不及腌太长时间，于是想到了我的豆腐模具。豆腐箱内放纱布，黄瓜皮放在纱布

6、包好后盖上盖子

7、用一瓶重三斤的糖浆压着，豆腐箱要放进大盆内哦，有黄瓜汁会流出来

8、看看这压了三个小时的样子，差不多了

9、红椒切三分之一切成小丁

10、黄瓜皮内加入盐 生抽 醋 糖 红椒丁，一起拌均匀

11、拌好后就这么腌制着，这时被小朋友发现了，吃了一片说太好吃了

12、准备一个苹果，去皮

13、切薄片

14、摆在餐盘内

15、然后再摆上腌好的黄瓜皮

16、小馋虫的筷子又伸过来了

小贴士

如果吃辣的话可以把红椒换成红尖椒，那样更有味道，更好吃！我是为了照顾小朋友的口味，选择了大红椒 黄瓜皮要出水多，成品才会很脆哦！