晒过的黄瓜怎么腌
黄瓜 除了炒，腌着做凉菜也很好吃，腌黄瓜是我们比较喜欢的一道菜，黄瓜的腌法有很多种，下边我们来说几种。
黄瓜，中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
做法：
主料：黄瓜 酌量 青椒 酌量
配料：盐适量
大蒜、姜、干红辣椒 生抽 酱油（台湾酱油） 冰糖 朗姆酒（白酒也可以） 花椒 黄生油
腌黄瓜青椒的做法
1、黄瓜和青椒切段，撒适量盐腌大约四、五个小时；
2、腌过的黄瓜和青椒会出很多水，将水沥干净，然后平摊晾干表面水分；
3、锅中倒入生抽、酱油和冰糖煮开，冰糖融化关火，将酱汁凉透；
4、锅中倒入花生油，放入花椒，制成花椒油，然后晾凉；
5、大蒜和姜切片，将蒜片、姜片和干辣椒放入酱汁中，再倒入朗姆酒调好，然后将晾干表6、面水分的黄瓜、青椒放入调好的汁中，再倒入花椒油。放进冰箱冷藏一晚，第二天就可以吃了。
小贴士
1.酱汁的量一定要没过黄瓜和青椒；
2.每次取腌菜的工具一定要无水无油，腌菜吃完后，还可以继续往里加处理好的青椒。
之前去酒店爱点这道菜，清脆的黄瓜皮，加上淡淡的苹果香味，好吃的停不下来！今天教大家做一道“果味红椒脆皮黄瓜”
需要材料
- 黄瓜两条
- 盐适量
- 生抽20克
- 陈醋10克
- 糖2克
- 红椒一个
- 苹果半个
步骤1、黄瓜清洗干净，切成长短一样的段
2、把黄瓜皮切下来，不宜太厚，也不宜太薄
3、黄瓜皮装进大碗内，撒上盐抓均匀，腌制两小时
4、两个小时后，黄瓜汁出来很多，但这状态还远远不够
5、我等不及腌太长时间，于是想到了我的豆腐模具。豆腐箱内放纱布，黄瓜皮放在纱布
6、包好后盖上盖子
7、用一瓶重三斤的糖浆压着，豆腐箱要放进大盆内哦，有黄瓜汁会流出来
8、看看这压了三个小时的样子，差不多了
9、红椒切三分之一切成小丁
10、黄瓜皮内加入盐 生抽 醋 糖 红椒丁，一起拌均匀
11、拌好后就这么腌制着，这时被小朋友发现了，吃了一片说太好吃了
12、准备一个苹果，去皮
13、切薄片
14、摆在餐盘内
15、然后再摆上腌好的黄瓜皮
16、小馋虫的筷子又伸过来了
小贴士
如果吃辣的话可以把红椒换成红尖椒，那样更有味道，更好吃！我是为了照顾小朋友的口味，选择了大红椒 黄瓜皮要出水多，成品才会很脆哦！
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