鸡丝凉面

原料：嫩鸡肉200克、黄瓜250克、精盐3克、酱油15克、醋10克、鸡精2克、香油15克、香菜5克、鸡汤、料酒适量。

1、将鸡肉放入碗内，加入精盐、料酒各少许拌匀，上屉蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，或撕成细丝。黄瓜洗净，斜切成细丝。香菜洗净切成小段备用。

2、将精盐、酱油、醋、鸡精、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。

3、将凉面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上香菜，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。

葱油凉面

原料：虾仁100克、水发玉兰片75克、香菇50克、葱50克、植物油10克、酱油5克、精盐3克、鸡精2克、香油5克。

1、将虾仁洗净，用少许热水泡软、剁碎。将玉兰片、香菇洗净，切成小丁，焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。

2、油热后，下入葱末爆出香味，制成葱油晾凉。

3、把葱油、酱油、精盐、味精、香油一同放在碗内，调成葱油汁。

4、把虾干末、玉兰片丁、香菇丁撒在凉面上，浇入葱油汁，拌匀即可食用。

冬菇凉面

原料：水发玉兰片50克、水发冬菇50克、鲜豌豆苗30克、葱20克、植物油30克、料酒10克、鸡汤150克、酱油15克、精盐6克、鸡精、香油适量。

1、将玉兰片、冬菇洗净，切成小丁，鲜豌豆苗用开水焯熟后沥去水分晾凉，将葱白切成末备用。

2、油热后，下入葱末爆出香味，下入玉兰片、冬菇煸炒，再烹入料酒、酱油，点入鸡汤，加精盐、鸡精，锅开后，盖上锅盖，改用小火将玉兰片、冬菇煨熟。

3、把酱油、精盐、鸡精、香油一同放在碗内，再放入过凉的面条，浇上玉兰片、冬菇即可。

一、鸡丝凉面

准备食材：面、鸡肉、黄瓜、还有各种调料。

做法：先将鸡肉用盐和料酒拌匀，蒸熟，切丝，黄瓜切丝、香菜切段（不喜欢香菜的朋友可以不要）。然后将盐、醋、酱油、香油、鸡精放入一个碗中调成凉拌汁。将面煮熟过水后放在碗里，加入调好的凉拌汁和鸡肉丝，黄瓜丝等，就完成啦。

二、葱油凉面

准备食材：面、虾仁、香菇、水发玉兰片、葱、调料。

做法：虾仁洗净，用开水泡软后剁碎。香菇和玉兰片洗净，切成丁块状，清水煮熟后晾干。葱切段备用。起锅烧油，下葱末，制成葱油。然后把葱油和酱油、盐、味精、香油放在一个碗里调成凉拌汁。煮面沥水，加入虾仁、香菇等，加上葱油汁就完成啦。

三、冬菇凉面

准备：面、水发玉兰片、水发冬菇、豌豆苗、葱、鸡汤、调料。

做法：玉兰片和冬菇切丁块状。豌豆苗煮熟晾干。葱切段。起锅烧油，加葱花炒香后加入玉兰片和冬菇炒，加入料酒、酱油、盐、鸡精、鸡汤，改小火将玉兰片和香菇煮熟。然后淋在凉面上，就完成啦。

四、抹菜凉面

准备：面、香菇、海带、调料

做法：泡海带30分钟左右，捞出切丝，放入开水中5分钟。煮面沥干，冷却加入香油搅拌。香菇洗净切丝，烫熟。绿茶粉、盐、柠檬汁、香油拌匀淋在面上，加入香菇海带。撒上芝麻，完成。

五、芝麻酱凉面

准备：面、芝麻酱、黄瓜、调料

做法：芝麻酱加入少许水，加入盐，搅拌至直状。煮面沥干，黄瓜切丝，放在在凉面上。淋上芝麻汁，醋，蒜等调味品，搅拌后即可食用。