西域美食总给壹周君以神秘色彩，在塔克拉玛干沙漠的西北边缘的阿克苏更是如此。

阿克苏市是新疆维吾尔族的主要聚居地之一，同时也是一个多民族的聚居区。不同的民族不同的风俗，不同的风俗带来五彩多样的饮食文化，也给这片疆域抹上神秘的西域色彩。来自于拜城县的赛里木老酸奶是这个城市神秘色彩之一。

赛里木人爱吃酸奶、离不开酸奶、更会做酸奶。牛奶的质量会影响酸奶的口感，赛里木酸奶喜用土黄牛的奶制作。要知道，黄牛的产奶量很少，但是质量绝对高，以这种牛奶为原材料，是赛里木酸奶远近闻名的重要原因。而且当地黄牛的生产环境蛮好，吃的食物甚至都是一些中草药，这样孕生出的奶汁品质自然不用多疑。

有了上好的原材料，再经过赛里木人煮奶、放引、发酵等精良工序，做出来的酸奶醇厚十足，而且多次搅拌并提起勺筷，还能拉出丝来。

阿克苏地区盛产水果，而且也是远近闻明的，比如知名的库车小白杏、库车酸梅等等，但壹周君今天要说的是库车汤面，它是当地的一道小吃。

众所周知，新疆从不缺羊肉，所以羊肉也可谓是深入贯彻于地方美食的方方面面，这库车汤面的特色所在也自然离不开羊肉。

用羊尾油熬成汤料，其中再配上各式各样的调味料，然后反复浇黄面直至烫熟烫热。配菜中羊肉也是主角，羊肉切成薄片放入汤料中，随之搭配的还有蛋皮丝。另外还会加上酸辣味料、胡椒粉等来调味。