东方网2月15日消息：据《新闻晨报》报道，大米是中国人的主食，最近一则与它相关的新闻引发人们的关注：抽样调查显示，包括华东在内的全国六个地区10％左右的市售大米样品镉超标。镉是一种重金属，长期积累将对人体的骨骼、肾脏造成危害，这让众多关注食品安全的消费者感到担忧。不过专家在接受晨报记者采访时表示，上海市售大米主要来自东北、江苏等地，镉在这些地区的中性土中活性较低。而且粮油便利店、超市等正规渠道的大米经过层层抽检，合格率较高，因此市民不必太担心。

湖南和江西产大米镉超标最严重

“10％左右的市售大米镉超标”，这一调查结果来源于南京农业大学农业资源与生态环境研究所潘根兴教授和他的研究团队在2007年进行的一项研究。研究人员在全国六个地区（华东、东北、华中、西南、华南和华北）县级以上市场随机采购大米样品91个。结果显示，10％左右的样品镉超标。其中，中国稻米重金属污染以南方籼米为主，尤以湖南、江西等省份为烈。这一研究成果后来发表于《安全与环境》杂志上。

镉是一种银白色有光泽的重金属，主要与锌矿、铅锌矿、铜铅锌矿等共生。研究表明，镉主要在肝、肾部积累，并不会自然消失，经过数年甚至数十年慢性积累后，人体将会出现显著的镉中毒症状。镉使人中毒的最通常路径是损坏肾功能，导致人体骨骼生长代谢受阻，从而引发骨骼的各种病变。上世纪60年代日本富山县神通川流域出现的骨痛病，就与镉污染有关，影响人群达数百人。

潘根兴昨天在接受晨报记者采访时说，我国湖南、江西等南方地区稻米出现镉超标，主要是由于土壤被当地矿山废水污染，有的是受当地化工厂污水排放影响。与此同时，镉污染具有相当大的不可逆性，土壤一旦被污染，即便经过多年，对农作物的影响也可能延续很长一段时间。“生菜是吸收镉最厉害的作物,而水稻是对镉吸收最强的谷类作物，仅次于生菜。”潘根兴说：“生菜一般都生长在大棚里，相比之下，生长在野外的水稻更容易被重金属污染。”此外,独特的饮食习惯导致大米重金属污染在中国更为突出。