山茶油是世界上最好的油吗？比橄榄油还好吗？ 只能说山茶油是世界上最好的油之一！我国的油茶籽油是一种上好的优质食用油，也叫山茶油。

它的化学组成、脂肪酸的天然配比平衡，与橄榄油相似，所以才把山茶油称为“东方的橄榄油”。

研究结果发现主要脂肪酸—油酸含量达80%左右，是一价不饱和脂肪酸，在空气中不易氧化而耐储藏。

油酸是在油脂生长发育过程中由饱和脂肪酸转化而来，是茶油中含量最高的不饱和脂肪酸，它的含量多少将直接影响到该茶油品质。一般来说，植物油中的油酸含量越高，亚油酸和亚麻酸含量越低，其氧化稳定性越好，茶油中还含有少量角鲨烯（8—16mg/100g油），生育酚VE（6.9mg/100g油），中国疾病控制中心检验确认，茶油中含有橄榄油所有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙。

另外，茶油在预防心血管疾病、抑制肿瘤等具有一定预防保健作用。

但是山茶油就比橄榄油还好吗？2002年，美国营养学博士西莫普勒斯女士，在中国提出“中国野茶油比橄榄油好，并排在世界最健康食用油之首”。这种说法只在我国油茶行业内迅速爆开，这也是茶油优于橄榄油这一说法的源头依据，但是在美国和国际社会上并未引起注意，理由是她的提法缺乏可靠的科学依据和具体数据。

它们都是以单不饱和脂肪酸为主（80%以上），其主要脂肪酸组成和微量元素含量既有相似之处，又各具优势。由于二者在制油方式上各不相同，橄榄油为鲜果冷榨即食（初榨油），原汁原味，其鲜果中的营养成份得以完整无损的保留；茶油为茶籽经“压榨”和“浸出”两种方法制取的原油（或称毛油）。根据茶油国标规定：“未经处理的原油不能供人类食用”（须经高温等处理后，方可食用）。该油营养成份受到一定损失（30%-60%）。

2006年10月，江西某茶油公司负责人在全国油茶产业发展现场会上发言时讲：“我国油茶籽压榨取油一直延用几千年来的传统热榨工艺，这样榨出的油，经科学检测分析发现，由于热榨、精炼过程中温度过高，对人体有利的营养物质和维生素E、β—胡萝卜素等受到很大程度的破坏。

比如：维生素E在茶籽内每百克中含有30毫克左右，在经高温生产过程后就只留下10%左右。而国际上的橄榄油由于橄榄果属于鲜果类，容易采取冷榨工艺，产品的内在营养物质均保留的很好，所以橄榄油能得到全世界的有识之士的高度认可。 这些只是茶油与橄榄油真实写照的冰山一角，但谁优谁劣，已显而易见了！我国山茶油目前就是这状况，农村大量的制油作坊，采用压榨（热榨、冷榨）方法制取的油茶籽油统称原油（毛油），未经进一步处理的原油通常是不能吃的。

因为在这些原油中含有大量的杂质，这些杂质主要包括：水分、泥沙、饼粕粉末、纤维、游离脂肪酸、色素、含硫化合物、蜡和胶质等，所以茶油的味道不是每个人都能接受的。除此，还含有黄曲霉素、苯并(a)芘、茶皂素等对人体健康有害物质，必须经高温、高压精炼后才能去除。而大企业，在茶油精炼过程中，必然会失去部分或全部维生素E、磷脂、甾醇等功能性成分。

按照茶油经销商等人员的说法：“茶油是当今世界最好的食用植物油”但是千百年来以食用茶油原油为主的湖南、江西两省，如今在全国认证的“长寿之乡”和“百岁老人”方面，表现如此不尽人意，让人感到惊讶和不解！与此同时，大量事实再次证明：长期食用橄榄油的国家或地区，早已被世界公认为人均寿命最长的地区。

因此，可以肯定的讲：山茶油是一种优质的油脂，但不一定比橄榄油好！不然橄榄油就应该就应该叫做“西方的山茶油”！

茶油、橄榄油、椰子油、棕榈油同属世界四大木本油脂，其中茶油和橄榄油因其高油酸、高营养，为广大健康食族喜爱。茶油和橄榄油比较，哪个更好呢？

1、从营养成分比较

茶油与橄榄油都是纯天然高营养的高端油脂，但是营养成分含量不同：

（1）茶油中但不饱和脂肪酸含量高达90%（油酸属于单不饱和脂肪酸，茶油中油酸含量高达80%），优于橄榄油。而在食用油脂中，单不饱和脂肪酸含量越高，油的营养价值越高。

（2）茶油饱和脂肪酸的含量特低，仅占10%左右，低于橄榄油。国际营养标准界定，饱和脂肪酸含量若高于12%，将会在人体内产生脂肪积聚，造成血脂水平异常，而茶油中饱和脂肪酸含量仅在10%左右。

（3）茶油中所含的亚麻酸与亚油酸比例完全符合“欧米伽膳食”小于4:1的国际营养标准，优于橄榄油。

（4）茶油与橄榄油都含有“角鲨烯”这种营养活性成分。“角鲨烯”有着很好的富氧功效，可以在一定程度上可以抗缺氧与抗疲劳，并且还具有提高人体免疫力以及增进胃肠道的作用。

（5）茶油中含有一种橄榄油没有的成分——茶多酚，“茶多酚”这种活性物质具有一定的解毒与抗辐射的作用,能够有效地阻止放射性物质侵入骨髓，因此又被健康界、医学界称为辐射克星。

（6）橄榄油含有非常丰富的维生素D和维生素E，能预防骨质疏松。茶油中维生素E的含量是橄榄油的两倍。

2、从作用与功效比较

茶油和橄榄油的作用大同小异，都可以用于：

（1）茶油和橄榄油涂抹孕妇妊娠纹，缓解腹部皮肤拉伸引起的瘙痒，预防妊娠纹。

（2）茶油和橄榄油都可以作为美容护肤用油，滋养皮肤、卸妆、润唇、护手脚、护发等等。

（3）茶油和橄榄油都有利于改善心脑血管疾病，适合三高人群、中老年人群食用。

（4）茶油和橄榄油都可以作为婴幼儿辅食用油，并且可以涂抹宝宝红屁股。

（5）茶油更适合孕产妇，茶油俗称月子油，食用不仅补充营养，还有利于伤口愈合、产后恢复，而且茶油中的欧米咖-3必需脂肪酸更是胎儿大脑发育所必需的营养成分。

3、从烹饪方式比较

（1）茶油烟点高达220°，耐高温，可以用于凉拌、热炒、清蒸、煎炸、烧烤、烘焙等多种烹饪方式，更符合我国居民的烹饪习惯。茶油还可以直接生吃，早上空腹生吃一勺茶油有助于缓解便秘。

（2）橄榄油烟点相对低，一般只用于凉拌，烹饪方式单一。橄榄油加热后营养成分易被破坏，且容易起油烟，油烟中含有有害物质。

4、从产地产量比较

（1）茶油除了日本和东南亚零星分布外，只有我国大面积种植，是大自然赐予华夏大地的瑰宝。茶油自然生产在深山野林，生长周期长，从种植到收获至少要三年的时间，果实成熟要历经五季。油茶树自然生长无人工干预，地产林较多，茶籽的出油率又低，所以茶油产量很低，远远低于橄榄油。

（2）橄榄油来自地中海，多为人工栽培，有完整的产业链，产量惊人。

5、从知名度比较

（1）橄榄油闻名世界，茶油却是“养在深闺人未识”。茶油被誉为“东方橄榄油”，知名度比橄榄油低太多。橄榄油来地中海，产业链完整，品牌众多，宣传力度高，因此被很多人熟知。

（2）而茶油是中国本土优质油脂，由于产量、品牌、产业链、宣传力度等原因，不仅难以走出中国、甚至在我国，很多人对茶油都鲜有耳闻。