马克·波罗

公元十三世纪南宋末年，有大批欧洲人来华旅行，而这些人当中，恐怕最为大众所熟知的就是马克波罗了。这位意大利旅行家用自己的所见所闻，向人们展示了一幅幅极具异域情调的画卷。

在他的游记里，我们可以了解到多达一百多个城市的山川地形，物产气候，宗教信仰及风俗习惯等，能充分地学习到地理学史、亚洲历史及中西交通史等知识，当然，也能透过他的细致的笔墨，品尝到每段路程中的“美食韵味”！

马可波罗游记

第一站——中东和中亚

马克波罗游记第一卷中讲到了中东和中亚这些来中国必经之地。作为充满神秘气氛的中东和中亚，他们的美食也是极具神秘感的。

中东当地的人都很喜爱吃经典蘸酱“鹰嘴豆泥”，把鹰嘴豆磨成豆蓉，浇上芝麻酱，淋上橄榄油，配上特制东方香料混合即成，还有烤肉、扁面包的超级搭档“茄子泥”和像极了“口袋面包”的“皮塔饼”；中亚地区油炸饺子比较常见，常用于家庭待客，用面皮包裹着羊肉等馅料食用，还有比较有代表性的酥脆带奶香的Patyr烤饼和以新鲜土豆和鲜嫩羊肉烹制的土豆羊肉大餐。

鹰嘴豆泥

第二站——中国

中国美食众多，与马克波罗密切相关的便是当时的南宋美食了。他描述，在南宋时期，鱼类和各种猎物种类就挺多，而且价格低廉。所以那时的人们能拥有“口腹之欲”。

吃鱼可以选择赤鱼膘、脍鲈鱼和油炸春鱼等达三十几种鱼肴，还有清撺鹿肉和炒兔等肉味，甚至在当时，人们正餐后还有吃水果（包括水果制品）的习惯，糖脆梅、荔枝膏和蜜枣儿等名称，现代人或许有些连都没听过。

第三站——东方沿海及非洲东岸

马可波罗的第三卷主要是介绍的东方沿海和非洲东岸。东方沿海是我们比较熟悉的地区，像是日本的美食，寿司、生鱼片、荞麦面、怀石料理…人人都能数个两分钟不带重样；印度的咖喱和飞饼想必也是不陌生的，印度这个神秘的国度也擅长用“美食魔法”，他们会在食品中加Masala（玛萨拉）的“混合香料”，随意组合比例，加入黑胡椒、姜黄、小茴香籽等香料。

提到非洲东海岸，比较有代表性的国家可以提一下坦桑尼亚，在坦桑尼亚当地，有一个专门存放中国瓷器的博物馆，据说是郑和那会带过去的。坦桑尼亚也有很多中国美食，像江南的茶和河南的烩饼都很流行，他们主食以玉米、甜薯和大米为主，配以牛肉、羊肉、鸡肉和鱼作为肉类食品。日常偏爱被称为国菜的Ugali，就是将玉米面在水中煮成浓稠的玉米糊，再团成生面团状。