口水鸡想必大家都吃过，麻辣过瘾，吃完一口忍不住还想再吃一口。 小渔生鲜今天就为大家分享这道麻辣经典菜肴的做法，除了食材比较多之外，做法还是非常简单的。 口水鸡也是年菜中不能缺少的一道下酒解馋菜，喜欢不妨收藏起来

用料

• 鸡腿 1只
• 大葱 1段
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 花生碎 2大勺
• 嫩芹菜 少许
• 香菜 2颗
• 料酒 2勺
• 花椒 适量
• 香葱 2颗
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 麻椒 1把
• 白糖 1勺
• 辣子红油 2勺
• 干红辣椒 3个
• 甜醋 2.5勺
• 酱油 1.5勺
• 香油 少许
• 花生油 适量

做法步骤

1、鸡腿洗净放入烧开水的锅中去血沫，然后捞出放入另一烧开水的锅中，加入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶等佐料，煮熟后关火焖10分钟

2、把鸡腿捞出仿佛冰水中，目的是为了让鸡皮入味，吃起来更脆

3、将葱姜蒜以及芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎

4、取一把麻椒放入盛有开水的碗中，然后放入微波炉中打1分钟，取出凉透

5、制作料汁（醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗中，炒锅烧热后把花椒炝香，关火后等半分钟，待油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，然后再将花椒、辣子红油倒入料汁里）

6、把凉透的鸡腿手撕到盆中，放入花生碎、芹菜、香菜和少许的盐

7、倒入料汁和适量的香油，再放入适量的辣子红油颠盆拌匀即可