越洗越脏的说法其实不见得正确，应该说单纯水洗洗不干净而已。

猪肉

在菜市场买回来的猪肉总是有股味道，而且猪肉摊上积攒了长时间污垢的砧板的脏物也会黏在肉上，买回家可要好好洗干净才能食用。大家常用的清洗方法，是不是就用清水或者热水清洗，其实这样是洗不干净的，为什么呢？因为猪肉油脂很重，一用水冲，马上凝结，或油脂浮上水面，倒水的时候又会沾在肉上，还会把容器、水槽弄脏。

正确的方法：用淘米水清洗，先用淘米水浸泡猪肉5分钟，这样脏物容易清洗干净。清洗牛肉、羊肉也是如此方法。淘米水有很不错的分离油垢和去除异味效果，所以不但能去除肉表面的脏物，而且去腥效果也非常好。如果能够将淘米水加热后再用来清洗猪肉，更容易去脏。

菌菇类：

洗了半天，除了洗了洗灰尘，好像也没啥变化啊。其实应该这样洗。

先将菌菇浸泡在温水中一个小时左右，并用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让菌菇背面卷曲的页面伸展开，这样做能让里面隐藏着的杂质落入水中，尤其是干香菇更要延长浸泡时间。浸泡之后直接在水里拿出来捏掉水分，再次洗净后就可以食用了。

猪心肝肠

市场里，买回来的猪肝和猪心总有一股异味，特别是猪大肠，如果不洗干净了，就算一煮再煮还是会有那股恶心的味道。

正确的方法：冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦一下，再冲水，这样就可以把难洗的猪内脏都洗干净。洗干净了的内脏烹调起来才不会有一股破坏食物美味的味道哦！还有就是可以用菜油清洗大肠，我们常用，一点都没怪味。

贝 类

贝类海鲜，只用水浸泡是无法清除干净体内的泥沙等污物的。虽然很多市场上卖的说是有做过净化，但是还是容易吃到泥沙。

正确做法

浸泡在水中（海水贝类用盐水），放入菜刀或其他铁制器具，1至2个小时之后，贝类就会把体内的泥沙都吐出来了。

鱼

怎么样才能把鱼洗得没什么腥味呢？

正确做法

将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙的食醋，过一个小时之后再去鳞清洗。

螃 蟹

用水泡，蟹体内还是有很多脏东西没有出来。

正确做法

用盐水洗刷螃蟹的身体，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡

水果蔬菜

现在农民为了卖相好看，时不时的给果蔬打农药，这个也不是秘密了，我们买回家的果蔬，不能用水清洗一下就可以了，这样农药还是被吃进肚子里了。

正确的方法：用盐水或者小苏打水清洗果蔬，可以消毒杀菌，蔬菜浸泡完可以焯水一下，能够有效去除农残和草酸。高温加热可使农药分解，焯水可去除80%左右农残，尤其是菠菜、白菜、油菜、菜心、甘蓝等叶类菜，而豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农药残留下降30%。时间不用太长，也不会引起维生素大量流失，我喜欢焯水时候加一勺盐，这样绿色蔬菜焯完水还能保持绿色，不会变色难看。

特别要提出来的是想要减少农药残留对身体的危害，最重要的就是蔬果买回来后彻底的清洗。但一些以讹传讹的清洗方法，可能会导致水果越洗越毒。　　

错误1 用洗米水 食用米也有农药、虫卵残留的问题，除了有用脏水洗菜的问题外，洗米水通常都只有一盆，水量不足以洗去农药，蔬菜浸泡其中，一锅洗米水就变成了农药池，那锅水都比未洗的蔬菜还脏了，怎么还会用来继续洗菜呢？　　

错误2 用盐水 用盐水洗蔬果是生活中常见的方式之一，理由是食盐有杀菌消毒的作用，可以清洗掉水果表面的细菌。但其实，用淡盐水洗蔬果的方法并不科学，淡盐水主要功效是溶解蛋白质，很难有效去除果蔬表面的农药残留，甚至有资料显示盐还会使农药更稳定。所以用小苏打对于去除蔬菜上面的农药残留确实要比盐水好得多，原来农药无论是遇到酸性或者碱性溶液，稳定性都会被破坏，发生分解失去毒性，而小苏打学名碳酸氢钠，在水中是弱碱性的，因此将蔬菜放入小苏打水里浸泡，再用清水漂洗可以不同程度的去除蔬菜表面的农药残留成分。但是也要指出，小苏打不是万能的，它只对含酸性基团的农药有效，所以适当时间浸泡之后再用水冲洗还是有必要的。　

错误3 延长浸泡时间 农残中最主要的成分是有机磷，而这种物质不是水溶性的，所以浸泡并不能起到作用。而且，将蔬菜长时间浸泡在水里，残留的农药就会分解在水里，形成一定浓度，使蔬菜表面留下农药。尤其像卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，长时间泡在水中，对于去除农药起不到多大的作用。因此蔬果不建议浸泡超过30分钟以上，因为除了会造成营养成分的流失外，且水中能溶解的农药有限，等于干净了又被污染，造成水中农药跟蔬果的农药一样多。　　

错误4 放到温水里泡一泡 有人认为，用热水长时间泡蔬果可以除去蔬果表皮的蜡。但其实，水温过高会破坏水果的口感，而浸泡则会起到反效果。将水果长时间泡在水里，可能导致农药残留物、微生物菌等有害物质渗入果肉，不仅达不到清洗的目的，还会越洗越“脏”。建议在温度适中的热水（建议在40度左右）里“搪一搪”，就可以使蔬果表皮的蜡遇热融化，但水温不宜太高，也不要浸泡。　　

错误5 用蔬果清洗臭氧机 用蔬果清洗臭氧机只能去除蔬果表面的农药，洗净力跟水差不多，而且许多农药非臭氧所能破坏，且有些蔬果含有氮，与臭氧反应后会形成硝酸盐或亚硝酸盐，且万一臭氧外泄可能有健康上的风险。