头伏萝卜二伏菜，三伏里来种荞麦。有关三伏种作的农谚不分少，如：头伏芝麻二伏瓜，三伏粟子老庄稼；头伏油麻二伏枣，三伏正当种大豆；头伏荞麦二伏菜，三伏有雨好种麦；头暑萝卜中暑芥，末暑油菜莫松懈；中伏萝卜末伏芥，立秋前后大白菜；……

伏指三伏，头伏、中伏、末伏。冬冷三九，夏热三伏。一年最热在三伏时，数伏法是夏至三庚数头伏，立秋见庚数末伏。这样，三伏必在小暑、大暑、立秋间。正常的小暑、大暑管阴历的六月，立秋、处暑管七月，立秋后属末伏了，农物种作上进入了尾声，应种的要尽快种，不然就过时，会影响收成的。现在人种作，有的可以盖大棚来调节气温与干湿，一年四季都可种了，不论寒热，伏不伏的了。在我南方，八九月还可种萝卜白菜的。

我国地大，南北气候差别大，北方不能种的，在南方还能种。旧时农耕种作，要看节气农时，要看天时节气而为，不可逆天时节气而作，很有讲究，所以有许俗语农谚来劝人醒人。头伏萝卜二伏菜，就是说在头伏里适合种萝卜，二伏里就适合种大白菜了。

我们河北衡水，我们这边是，头伏荞麦二伏菜，这荞麦刚承包责任田的时候，我们种过那个产量太低，必须头伏里种，荞麦面可以做趴糕，荞麦皮可以做，枕头里面的填充物，如果种得晚了，到冷的时候熟不了，那不是白种了吗。

二伏是种菜的时候，也是同样的道理，你二伏要是不种，比如大白菜，二伏必须育苗，等到去暑节，把大白菜移栽，一尺多远一棵，这样到了立冬节，大白菜的心，长很满了就开始收获了，如果种晚了，到了立冬季节，那大白菜就灌不满心，你就落个半心菜，因为到了立冬节，天气冷了，说不准一变天，就来上一场雪，白菜就怕下雪，让大雪一盖顶，就完了绝收了，我们这里流传一句话，说的是立冬不砍菜，别怨老天怪，所以人们一到立冬，人们就把大白菜赶紧砍回家。

农民的谚语，是多年的经验，总结出来的，各地有各地的种菜季节，那是根据当地的气候来定的。

至于种萝卜的季节，我们这里也是，二伏天就种，不过萝卜不怕冻，种晚一点问题不大，也不要太晚了，二伏底儿种上，也没事我们这里的，农谚是地冻萝卜长，萝卜越是冷了才爱长的，话是这么说，不要种的太晚了，地里的土都要冻了，你还怎拔出来呢，这是我们这里的种植模式，希望对朋友有所帮助，我也不知道，提问题的朋友，是什么地方的，希望提问题的，朋友看看各地的种菜季节，最好看看你所在地的朋友们，回答的问题，那是最有价值的参考。

因为你所在地的朋友们，回答的问题，就是最佳的种植时间，就按当地的朋友们，回答的时间种萝卜，是最准确的时候。