什么是发物？

经常听别人说，这个是发物，不能吃！如果这样的话，生活中发物实在是太多了，那到底什么是发物呢？其实无论是在现代医学和中国传统医学中，都没有发物的说法。 发物更多还是民间定义。从字面意义来说，发物是指那些有刺激性特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病宿疾）或加重已发疾病的食物。

需要注意的是，在通常情况下发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。所以说不能笼统的说某一种食物是发物，不能一概而论。那到底食物中什么成分会引起“发”呢？

食物中常见的“发”成分

发物中如鸡、蛋类、猪头肉等对人体而言为异体蛋白，这种异体蛋白就可构成过敏源而导致人体发病。

鱼、虾、蟹类本身就含组胺，而组胺可使血管通透性增高、微血管扩张、充血、血浆渗出、水肿、腺体分泌亢进及嗜酸性白细胞增高等，从而导致了机体变态反应，即过敏反应，诱发皮肤病，如出现红斑、丘疹、水疱、发热等。

有的高敏病人，甚至对大米、小麦、玉米等都可产生过敏反应。

酒、葱、蒜等可通过酒精或挥发刺激物质直接引起皮肤毛细血管扩张、血流加速，使原有的皮肤病病情加重或病情迁延。

“发物”真的不能吃吗？

　　民间说法中，除了肿瘤病人不能吃“发物”，手术后病人也不能吃，有科学依据吗？

1、优质蛋白的良好来源

刚才举例说的那些“发物”如：鸡肉，鱼肉，鸡蛋，牛奶等等都是优质蛋白的良好来源。肿瘤病人本身就存在着蛋白质营养不良，最后死于恶病质。蛋白质的主要功能是什么？构成和修复人体的组织，调节生理功能。缺少了优质蛋白我们拿什么促进肿瘤病人恢复，提高肿瘤病人免疫力呢？

2、均衡营养，增强抵抗力

本来肿瘤及其他慢性病患者由于疾病本身或者治疗使食欲就受到影响，又成天“忌口”，本来就不堪一击的身体状况更是每况愈下，哪儿来的抵抗力跟病魔做斗争呀？只有充足、均衡的营养才能增强病人的抵抗力，才有利于疾病的恢复。

3、建议肿瘤患者，做一个急性过敏检测和慢性食物过敏检测，至少在明确自己身体对哪些食物过敏的前提下，规避过敏食物，减少身体负担和炎症，选择其他替代食物，满足身体营养需求，促进身体恢复。

结论：发物得根据每个人特质而不同，因人而异！健康的饮食最重要的是营养均衡，食物多样化，过犹不及，在此基础上，食物是来自植物还是动物，那就是个人的选择了。

临床上，不少人生病、手术、过敏体质等病人，医护人员会叮嘱病人注意饮食，少食“发物”食品。其实生活中每个人的体质不同，病情不同，过敏源不同，在注意“发物”问题上，也不是“一刀切”，要遵医嘱或者根据自身病情需要而定。

“发物”是中医概念的养生、食疗等禁忌范畴。是指能诱发某些疾病的饮食，尤其是一些顽固的旧疾。比如正在治疗期间的某些疾病。

身体某些疾病需注意哪些发物呢？

• 术后患者。一般术后患者为了切口愈合，大夫会嘱咐不宜食发物。其中公鸡、牛羊肉、海产品、辛辣食品等，这些都不利于创口愈合，还会会加重炎性渗出，导致创口久不愈合或疤痕增宽等，延缓了切口的修复能力。

有人说猪蹄也是发物，这个要视具体情况而定。剖宫产、宫外孕、一般的小手术，是可以吃猪蹄的，可帮助产妇下乳、还会促进伤口愈合。这个我曾经做过剖宫产，就是吃猪蹄很快恢复愈合的。所以要视什么手术、什么疾病而定。

• 一般疾病。首先你要弄清楚自己是什么体质。寒性体质要避免摄入寒凉的食材，包括一些蔬菜和野菜。热性体质者要规避热性食材，比如狗羊肉、韭菜、香菜、葱姜蒜、辣椒等。

1、身体湿热较重、大便粘质，就要避免饮食糯米、猪肉、辛辣等助湿食材。

2、口舌生疮、眼疾、咽喉牙龈红肿，就要少吃葱姜蒜、辣椒、韭菜、香菜、枸杞、桂圆等容易上火等助热食材。对一些有热性疾患的人，一些牛羊狗驴等肉会加重身体肿毒的产生。

3、哮喘、寻麻疹、皮肤容易过敏的人，要尽量避免饮食鱼虾蟹贝之类海产品。有的人花粉、蜂蜜、鸡蛋等也是过敏源之一。一些蔬菜水果比如芒果等也会产生过敏反应。

• 一些久病恢复中、正在服用某些药物、正在调理身体的人，更要多注意“发物”问题，以免“前功尽弃”或加重病情。比如平时身体素质较差，比如韭菜、香菇、芥菜、竹笋等就有可能会诱发旧疾。

“发物”在某种程度上讲究一个“助”字，就是这些食品对疾病起着推波助澜作用。

发物一般多辛热食物、海产品、腥味儿食材，饮食后，会让热性体质更热、引发口舌生疮、脓肿疖毒、助湿生痰等，让某些旧疾很容易复发。

有些人可能由于家族遗传、个体差异而诱发，不是一概而论的。所以，就“发物”而言也是具有针对性的，不是所有罗列的“发物食品”都不能吃。

就是说，一般情况下，很多食物均有可能成为“发物”。除了海产品和某些肉类，还有一些蔬菜诸如茄子，菠菜，竹笋，南瓜，雪里蕻等，水果桃子、荔枝、银杏、芒果、樱桃、柿子等。

但是这些又是针对某些特定身体体质和不同身体情况而言，对大多数正常人来说，绝大多数食品不会成为“发物”。

诱发疾病及旧疾的因素很多，不一定完全是发物，还有熬夜、精神因素、饮食不规律、生活习惯的改变、暴饮暴食等，都要引起重视。