培根，这种听起来就像是从外国传进来的食物，如今已经成为许多年轻人最爱的早餐美味。薄薄的培根连油都不需要放，只需要放在平底锅里稍微煎一下，培根本身的油脂流出来，还能加上一颗鸡蛋，让鸡蛋吸收培根的油脂香气。

培根的滋味是难以抵挡的，烟熏出来的气味让人忍不住联想，我们中国不是也有一种腊肉，和培根非常想象吗？

培根是什么？

在西方厨房里，用猪肉深加工做出来的成品食材有三种最为出名，一是火腿，二是香肠，三是培根。

培根的风味介乎于二者之间，比火腿的味道更清爽一些，比香肠的口感更有嚼劲一些。

培根的原材料，其实就是猪肉，据说培根的制作方法最开始是从中国的腊肉演变过来，难怪烟熏的风味让人不陌生，让中国人能很快接受。

培根为什么叫这个名字？

和法国那位知名的培根先生同名，其实是一个巧合。作为猪肉料理的培根，是从英文“Bacon”音译过来的，它原本的意思是烟熏肋条肉，或是烟熏咸背脊肉。

在做法上也和中国的烟熏腊肉非常相似，将猪肉洗净切好后，用盐、香料等进行腌制，再用烟熏的方法增加香味，收干猪肉的水分。

培根吃之前必须切片，这一点和我国的湖南、四川等地的腊肉相似。

培根的种类有多少？

在全世界范围内，培根的种类也五花八门。最常见的是英式培根，原材料是猪的背脊肉，油脂比较少，瘦肉比较多，吃起来很柔嫩，有馥郁的烟熏猪肉香味。

美式培根则来自猪腹部的五花肉，油脂较多，吃起来香气十足，煎出来的培根油可以用来炒菜或是煎蛋。

意式培根不采用烟熏的做法，而是将猪肉腌制后，慢慢烘干。

烘干水分的猪肉会被卷成肉卷，用白绳子捆住定型，吃的时候切成薄片，和白葡萄酒一起搭配。加拿大培根则会用玉米面和盐水调出面糊，包裹在猪肉的表面，做出来的培根肉汁充足，味道独特。

培根为什么有薄片有厚片？

市面上售卖的培根，通常都是切成薄薄的猪肉片，最常见的就是加工成1.5mm的薄切培根，这种培根适合烧烤、无油煎炸等方式，很快就能做熟。

因为方便快捷，所以通常在早餐的时候被使用。

还有一种厚切成3mm的厚切培根，这种培根适合做成中餐或晚餐，最常见的搭配是和意大利面一起翻炒，猪肉的油脂完全融入意大利面中，有地中海的味道。

还有一种没有切片的，直接售卖整块烟熏猪肉的叫做“平板培根”，这种培根不常见，因为需要自己加工，自己人工切培根肯定没办法像机器那样设定得刚刚好。

培根切出来的厚度也决定了食用培根的味道，所以这种平板培根一般只能和商家预定才能买到。

不知道从什么时候开始，培根就出现在了各个餐厅中的菜单上，成为了大家餐桌上的常客。特别是在吃烧烤的时候，经常会点几串培根卷金针菇来烤，那滋味别提多过瘾了！相信大家吃了这么多培根，也不知道它到底是用什么肉做的，甚至都不知道它为什么叫这个名字。

如果让大家回答的话，相信很多人都觉得它是用猪肉做的，因为培根不管是样子还是味道都非常像猪肉。那么培根真是猪肉做的吗？错了！虽然现在培根中有猪肉的成分，但是“正宗”的培根并不是由猪肉做的！今天我就来与大家聊一下关于培根的那些故事。

在很久很久以前的芬兰，有一个猎人，首先说明，这个猎人并不叫做培根。他有一天出去打猎，捕杀了一只鹿，这只鹿个头比较大，他认为在肉坏掉之前根本吃不完，于是他想了一个防腐方法：把鹿肉用刀切成很多薄片，放进海水里面浸泡，有了盐分之后就可以保留很长时间。后来人们吃过之后发现味道不错，于是就渐渐的出名了。

那么它为什么叫做培根呢？因为在当地的语言里，鹿肉的发音类似于“培根”，所以人们就叫这种食物味培根，渐渐的在世界各地流行了起来。

在经过了很长时间的变化，培根早已不以鹿肉为原料了，但是也不实用猪肉。那么现在市面上卖的培根都是用什么做的呢？其实他的主要原料是鸭肉，也有的培根会用少量猪肉混合鸭肉一起做的。很少有用纯猪肉做培根的，一方面用纯猪肉做培根的成本比较高，另一方面做出来的口感也不好，所以说一般不会用猪肉做培根。

培根的口感这么棒，那它是怎么做出来的呢？现在大家买的培根的制作方法有两种，一种先放盐，腌制好了之后挂起来风干。另外一种是腌制好了挂起来点燃木头烟熏，这两种方法中，我感觉最好吃的就是烟熏做成的，吃起来有着浓郁的熏香味。现在的培根很少有人会直接吃，一般在麻辣烫，火锅还有烧烤中非常常见的。我最喜欢的方法就是烧烤了，培根卷上金针菇，用炭火把培根的香味烤出来，想想就流口水，吃起来更是过瘾！

虽然培根非常美味，但是却不怎么健康，毕竟属于腌制食品，吃多了的话可能危害到身体。可是对于我这种吃货来说，只要有机会，我还是忍不住吃很多培根，谁让它这么美味呢！