随着低碳饮食的兴起，糙米也开始引起了大家的注意

所以，前几天我们播物馆也推了一期关于，低碳饮食中可以吃的碳水，糙米的研究

你们一定想不到，我们每天都在吃的米还有这么多的讲究。比起大米，原来更有营养的竟然是糙米。甚至连6个月大的婴儿也可以当做辅食来食用哦！

想要吃出美丽身材，弹力肌肤的话，接下来，做好笔记圈上重点，我们要开始啦！

发芽糙米系指糙米经过发芽至适当芽长，主要由幼芽和带皮层的胚乳两部分构成。

1. 糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等;

2. 糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用；

3. 可用于改善大脑的血流、增加氧的供给，改善大脑的代谢，有助于治疗因脑中风、头部外伤后遗症、脑动脉硬化后遗症等产生的头痛、耳鸣、意识模糊等病症。对改善肝脏、肾脏的功能有作用。有促进乙醇代谢的作用，改善高脂血症、防止肥胖、消除体臭的效果；

4. 发芽糙米含有较多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮肤氧化损伤，保持皮肤细胞中VE的正常水平，抗血管硬化。最近有报告称，三烯生育酚可抑制癌的增殖，将生育酚与它莫西芬合用，对抑制癌细胞增殖有协同作用，可用于治疗乳癌。

   

因为发芽后糙米中的营养成分会增高，其中的维E甚至比大米还高出4倍，Gaba成分更是高出大米10倍！10倍！10倍！

γ-氨基丁酸（简称GABA）是一种天然存在的非蛋白质氨基酸，是哺乳动物中枢神经系统中重要的抑制性神经传达物质，约30%的中枢神经突触部位以GABA为递质。在人体大脑皮质、海马、丘脑、基底神经节和小脑中起重要作用，并对机体的多种功能具有调节作用。当人体内GABA缺乏时，会产生焦虑、不安、疲倦、忧虑等情绪。

调节自律精神，减缓紧张和压力；改善睡眠；促进生长荷尔蒙分泌，提高免疫力；促进大脑活性；舒缓身心不适症状。

降低血压，改善肝脏功能，防治多梦症，预防老年人痴呆症和生活习惯症，提高营养成分吸收率，保持营养均衡。

Thanks God.有了发芽糙米再也不用担心我的宝宝晚上睡不好了！鸡冻的我恨不得立马冲出办公室，买上一麻袋的糙米扛回家。

把买回来的糙米用温水浸泡，为了不让其发霉，每天换3次水，三四天后小糙米发芽，约长到5毫米的芽就可以食用了。

序言：糙米是什么米？首先，点出一个米的观念，米除了品种的分别，也因为米质特性、加工方式有不同的分类，米经过碾制加工后，分为糙米、胚芽米以及白米。

稻谷加工造就糙米、胚芽米、白米的差别

依照加工方式的不同，稻谷处理后可以分为糙米、胚芽米、白米三种。收割的稻谷经过脱壳后即为糙米。

稻壳经过脱壳、去除米糠层后为胚芽米，稻壳经过脱壳、去除米糠层、胚芽后，便成为我们最常吃到的白米。

而糙米只经过脱壳处理，因此保留较多的营养，是三者中营养留存最多者。由于保留粗纤维，糙米的口感较硬、黏性较低，但相对于它的膳食纤维高。

糙米有哪些口感、烹调上的差异？

糙米保有米糠层，不易软烂，烹煮后和白米相比则较粒粒分明有嚼感，喜欢颗粒口感者，推荐用糙米来变化料理。

糙米在煮饭过程中，历经保温或冷藏过后，水分都易流失，建议料理时可透过控制水分来调整湿润度和米饭的颗粒感，依照个人喜好调整应变喔！

煮糙米时水量怎么调整才适合？

糙米与其它的米特性不同，水量需要调整，糙米的口感较粗、偏硬，因此洗米后需要长时间的浸泡，一般约需要2小时以上甚至更久，

建议将糙米在冰箱里浸泡一夜之后再煮饭。在它们吸饱了水之后，煮起来就比较容易了

使其吸收水分变软。使用电子锅煮糙米，糙米与水的比例约为1：1.3～1.5左右。

但还有一个更加简单的方法，就是买个有预约功能的电饭锅或电压力锅，把食材放进去，预约8小时，然后该睡觉睡觉，该上班上班，到了饭点直接打开吃就行了！

买回来的糙米要怎样保存为好？

糙米在常温中保存容易发霉，购买时应选择真空小包装，没开封的可在室温保存，一旦开封之后就要放冰箱冷藏。因为随着储存时间越长，糙米所含的许多酵素活性会越来越低。

当酵素的活性降低食，酸碱值旱抗氧化能力也会相对降低，流失营养和鲜度，尤其当处于温度高的环境时，酵素活性降低的速度也越快，所以没吃完的糙米，要在较低温的环境中保存，才是正确方法。

：：后记 ：：

糙米虽然比其它米更有营养些，但口感较为粗硬，不容易消化，让许多人又爱又恨，尤其是要小朋友接受它，更是难上加难。过去因为粮食不足，糙米往往是穷人的主食，而现在，糙米的营养价值成了现代人讲求健康养生的饮食重点。