安徽人都知道，淮南的豆腐很出名，并不是因为淮南的水好，而是因为淮南王刘安发明了豆腐，而且是在炼丹的时候喝豆浆，不注意撒到石灰上，变成了豆腐。

关于淮南王刘安，还有一个相关的传说，也比较有意思，视频里把这个故事讲述了出来，有兴趣大家可以看一下。

淮南王刘安，祖籍江苏，生在淮南，封地也就在淮南，寿县、凤台、那一片，汉高祖刘邦的孙子。淮南火车站门口的雕像就是刘安，不过挺老旧的。话说发明豆腐的刘安现在还不一定有火车站门口对面的安徽理工大学宿舍楼出名。

想当初那个宿舍楼可是被誉为亚洲最高的大学宿舍楼，不知真假~

或许就此问题,我们又可看看日本学者的看法。

豆腐在日本料理中扮演重要角色,而关于豆腐起源,一般认为是淮南王刘安,即《淮南子》的作者。 但日本的饮食文化专家筱田统却提出异议,他认为在《淮南子》中,「肉贩的豆汁」与「染房的白袍」有相同的意思(都是「为人作嫁」之意),且当中完全没有「豆腐」二字。

此外,要等到五代的后晋至宋朝前期,在陶榖的《清异录》中才首次出现「豆腐」二字。 他推测豆腐是世界史影响下的产物。

从魏晋南北朝至唐,中国受北方游牧民族影响,而他们从羊乳或牛乳所制造出来的奶酪开始普及。 乳类只要遵守一定保存条件,乳糖就可以发酵成乳酸,而乳酸又会凝固当中的蛋白质,中国称之为「乳腐」。

但自从游牧民族发展中衰后,奶酪益发难以入手取得,于是中国便发展出替化品来,就是把大豆泡水后搞烂,再榨出豆浆,再加入盐卤或石膏凝固,于是便发明了豆腐来。

他山之说,或许也可以有一定的参详作用。