动物肉按动物的名称命名最为准确，如牛肉、鸡肉、三文鱼肉，或按类别分也无不可，如猪牛羊肉、禽肉、鱼肉，而美食和医疗行业喜欢把肉按颜色分为红肉和白肉两大类，这样分类实在有些牵强，如生猪肉是红颜色，煮熟为白颜色，生熟牛肉都是红色，三文鱼是红颜色又不能算为红肉，这不是很矛盾吗，与其这么折腾，不如按蛋白质和脂肪含量直接称为肥肉和瘦肉还准确一点。

猪肉的脂肪多，牛、羊肉次之，禽、鱼肉更少但并非不含脂肪。脂肪主要是由脂肪酸构成的，脂肪中含维生素A、D、E、k等元素。瘦肉除去水分外的主要成份就是蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成。不同种类的动物肉，应该有各自不同的特殊营养元素存在，这就为哪样肉的营养高或好提供了讨论和炒作的依据。

人吃动物肉既满足口福又将动物肉转化为自体营养，一克蛋白质可提供4.1卡的能量，一克脂肪可提供9.3卡的能量，其实营养也就这么简单。当然，还是存在一些特殊营养元素，但确实可以忽略不计。营养高低是相对的，喜欢吃肥肉肥肉的营养就高，喜欢吃瘦肉那瘦肉的营养就高，普通民众这样认识就行了，不必太多纠结。

动物在饲养过程中只要未添加违禁品或未被有害成份污染，这样的动物肉也就是健康的。在人们的观念中三文鱼很营养很健康，假如含重金属元素超标的话那也就与健康不靠谱了。

既健康又便宜的农产品、水产品、海产品肉类有许多，价格随行市存在可变性。本人感觉来自于农家饲养的鸭其肉既为白肉，又便宜还健康，你可认同？

白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡、鸭、鹅、鱼肉、贝类等。

● 三文鱼以藻类、鱼虾为食，体内的虾青素使得三文鱼肉呈现橙红色。而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。白肉含有更丰富的蛋白质，其中一些深海鱼、贝类肉还有「EPA」、「DHA」等营养元素，是红肉中没有的。

白肉中什么肉营养最高，以我个人理解，自然是鱼肉。都说吃肉可以遵循一条原则，就是畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉。所以说，鱼肉应该是白肉中营养最高的。

　　基于你问有什么白肉既便宜又健康，要我说，便宜这个好定义，鸡肉里的鸡胸肉就是你要的答案，你没看很多健美运动员，打比赛前两周甚至一个月前就开始每天只吃一样肉食，那就是白水煮鸡胸肉，将脂肪降到最低；但健康这个事怎么说呢，我认为，再健康的食材，如果你的烹饪方法不健康的话，那全都是枉然。

　　刚才说到鸡胸肉是白肉里便宜的肉，你白水将其煮熟，放入少量调味品凉拌食之或是与蔬菜配搭，组成一碗油醋汁的沙拉，再或是把鸡胸肉煮熟，切成丝放入白粥里，都不失既便宜又健康的食物。只是你若把鸡胸肉裹上面包糠炸之，那这玩意怎么着都不能说它是健康的了吧。

　　鸡胸肉的烹饪方法超级多，只要你不是做炸鸡，烹饪时尽量少油、少盐，我想都是相对健康的食物，就算是炸鸡胸肉，我也觉得并没有多不健康。我曾写过一篇食品添加剂的文字，大意就是说，国家允许用的食品添加剂是可以安全放心的食用的，切记，在使用过程中要注意量的摄入