牛大肠和牛小肠烧烤 谁发现了新大陆
admin
2023-06-09 16:03:12
一直比较喜爱日本美食类漫画，看过无数本比较冷门的，其中有本《烤肉王》让我如醉如痴，故事的主角用劳苦大众喜爱的廉价美食即牛内脏烧烤战胜了垄断全世界最好的牛肉食材的哥哥。
其中故事描绘了各种牛内脏的烤制方法、口感和讲究。比如横膈膜、小肠、胃、大肠等等，在炭火炉的烤制下有着严格的火候和时间的标准，这是主角的执念也是对美食的经验之谈。说了以上这么多，貌似有些跑题。
但，直到我在韩国首尔吃到了牛大肠和牛小肠那一刻，整个人都激动了。虽然我们中国人有很多自己酷爱的内脏，比如猪大肠，鸭肫之类，牛肚之类。但牛大肠和牛小肠在由剪刀破开，分成小段，那一面韧性十足的肠衣一面白花花的油脂，在炭火炉上慢慢绽放的画面一直留在我脑中。含在嘴里香！嚼上几口，油脂分泌出让人满足的感觉，再来上一口烧酒和泡菜，简直无底了！
回国后，我多次寻找能够有做这道食材的韩国料理店，但很可惜的是，并没有一家经验牛大肠和牛小肠的。国内虽然有吃牛大肠和牛小肠的习惯，但通常都是卤制或者清炖。用新鲜的大肠和小肠去烤制，竟然没有！
如果各位达人有知道国内有经营牛大肠和牛小肠烧烤的店子，麻烦告诉在下店址。
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