哈，说起吃火锅，“酒鬼”美食坐家就高兴的可以用“一蹦三尺高”来形容！其实呀，火锅好吃的涮菜硬是多的不得了，只要你喜欢，没有什么不可以涮的。当然，这并不是说在涮火锅的菜上就没有讲究了，也许就因为一道不适合出现在火锅里的菜，就会破坏整个火锅的味道。尤其是像美食坐家这种“资深”火锅吃货，去吃火锅的时候，就要表现出一种姿态，一种专业吃货的态度，让别人觉得我是行家，懂得怎么吃，怎么吃得好。好啦！我不跟自己戴高帽了，下面就说说我认为火锅最好吃的涮菜有哪些。

一、牛舌：

牛舌的营养价值非常高，口感比羊肉、牛肉好吃很多。只是我在现实生活中发现有的朋友对牛舌是嫌恶的，所以一些火锅店就没有这道菜。但如果你在一家火锅店点了这道菜，不仅你吃起来巴适得板，而且你的专业感也就体现出来了。

二、羊眼：

羊眼看起来有些许恐怖，但味道和营养价值却让人出乎意料的好。每次我走进火锅店，都要涮这道菜！

三、毛肚：

吃火锅毛肚是我必须涮的菜，甚至可以说是首选。毛肚表层的毛茸茸，里层的韧劲让我感觉到它的特别。尤其是寒冷天气吃麻辣味道的火锅，汤锅毛肚，用筷子夹起在锅里烫一烫，涮一涮，就可以开吃啦，吃起来新鲜脆嫩，爽口的不要不要的。

四、羊肉：

羊肉具有极高的营养价值，又有着美容养颜的功能，我爱吃，我老婆更爱吃。

五、牛肉：

牛肉，尤其是嫩滑牛肉绝对是火锅中欢快的小精灵，麻辣的口感沾上红油中的蒜香，我每次吃它，仿佛每一个细胞都在呻吟。

六、鸭肠：

鸭肠，尤其是当天现杀的新鲜鸭肠，不光有毛肚的脆爽，还多了它独到的滑嫩。一根根笔直的鸭肠下锅只需烫几秒钟，微微打卷曲的状态那是最好的，口感脆爽嫩滑。每次我都不会松开自己的筷子，每次我都吃的爽歪歪！

七、黄喉：

黄喉在火锅中重要的特点就是爽脆！爽脆！！爽脆！！！

八、金针菇：

白色的金针菇看起来像一把把小雨伞，它的氨基酸含量非常丰富，我对金针菇总有一种莫名的喜爱，不管去哪里吃火锅总要涮它。金针菇在锅里轻轻烫一烫，捞一捞，就非常的新鲜好吃！

火锅里放这些食材会让人惊为天人，内牛满面[得意][得意]：

潮汕牛肉锅滚足时候的胸口油，重庆牛油锅煮出来的荷包蛋，北京大铜锅里烫过一下的肚仁儿，韩式部队锅包着汁儿的最后一碗饭，从瑞士芝士锅蘸过一遭的面包丁，寿喜烧刚夹出来就裹生蛋液的嫩牛肉，打边炉切得纸薄的生鱼片，你以为这些就够了吗？

不，传统的食材你还没尝遍，创新的混搭已经袭来，敌军还有40秒抵达战场，请带着胃酸和口水速速备战。

✨牛油火锅一开锅，就丢整盘肥肠进去煮，酒过三巡，用漏勺捞上来，蘸干碟，或者加了鲜葱的麻酱料，肥肠皮韧，久煮不烂反而肉质更肥美，咬合间肉汁流进，香肥不腻，欲罢不能。

✨鲜杀梭边鱼吃鱼腩部位最美，不宜片的太薄，略带厚度的推进锅里去，变得卷翘大概只用五分钟，不唯独皮下有薄薄一层脂肪，肉嫩而滑，胖三百斤也甘愿。

✨芝士年糕加咸蛋黄作芯，本身已经很难不好吃，下锅煮至年糕软糯，外皮饱吸牛油香辣，鸭蛋黄免去年糕不易入味的缺点，从外到内，两种滋味，都是享受。

✨卤海带是下酒圣品，涮海带亦然。海带最省心，哪怕把它忘在锅底，依旧不碎不烂，想起来时再捞出迟，肉头厚实饱吸辣味。最上等的卤菜有多香，牛油锅里的煮过的海带不逊色半分。

✨手切羊肉加一只蛋，蛋液裹匀肉片，趁沸腾下锅，变色即出，少女的酥胸又能有多嫩？

✨莴笋黄瓜与萝卜，最宜难过大哭之后大吃，稍煮就会变得汁水丰盈，鲜蔬香与牛油香混糅，入口即化原来真的不止是形容蛋糕和奶酪。

✨数九寒天，从地窖里、楼道里、厨房的纸箱里，挑一颗入冬前储的大白菜，剥去外层几片，菜心可以空口吃，中间部分就洗好。铜锅烧热，涮过一批牛羊肉，荤汤涮素菜，煮的叶软，青色转微黄，连汤带水捞出来，筷子头点一些许麻酱，吃进去立刻满口生津，肉的鲜，菜的甜，锅子的暖。真是百菜不如白菜。

芝士火锅这种洋玩意，其实怎么也吃不出西装革履红裙盛装的浪漫，一人一柄长叉，黑胡椒粒粗嘎嘎立在牛肉上，在锅里打个转儿，芝士一丝一屡一层的裹住，黑胡椒这虚张声势的家伙不比麻椒，口腔里满是麻香味，舌头倒不觉得僵，恰好解了芝士的腻，牛肉的粗配上芝士的细，互补调和，这就是万物之道。

如果食物有思想，应该也想在最好味的时候被吃掉。