快到端午节了，很多人开始忙着买各种材料，准备包粽子。咋样包出的肉粽才好吃呢

现在平时去超市或者市场上都能见到有粽子卖，而且有各式各样的粽子，常见的八宝粽、豆沙粽、蜜枣粽、虾仁粽，蛋黄棕，大肉粽等等，甜的咸的都有，可以根据自己的喜好选择。

我买过 蛋黄粽，八宝粽 ，虾仁粽 ，肉粽吃后感觉都还可以。

我这人只要吃过好吃的东西就一定要回家自己学着做，做到口味绝对不差。

平时只要想吃了就会做一些放冰箱里，随吃随取，很方便，而且还新鲜好吃。

平时做的最多的是甜枣粽和大肉粽，这是我们最爱吃的。

我们家有人特喜欢吃我做的肉粽，所以每年会包一些。大肉粽要怎么做才好吃呢？

我做过多年肉粽的经验分享给你。

煮熟的大肉粽，粽叶清香，裹着软糯的糯米和软烂的猪肉，咬上一口，肥而不腻，咸香可口，但是外面买的肉粽总感觉少了一点什么，不是肉太少就是糯米不够紧实Q弹，比起自己做的肉粽，外面的肉粽就不那么好吃了，今天和大家分享家庭版大肉粽的做法，绝对是肉香米糯，料足味正。

家庭版大肉粽的做法也很简单，在下面文章中会详细介绍，学会了自己在家也能做出好吃的大肉粽，端午节快到了，喜欢的朋友可以试试！

大肉粽的做法】

1、在家制作大肉粽也是很简单的，只要准备3种主要的原材料，做一次能吃很久，吃不完的还能放在速冻保存；

1:大肉粽的第一个技巧是肉的选择与处理，肉要选择五花肉，全瘦肉吃起来太柴，而且煮出来的粽子不会那么油润软糯，用五花肉的口感会更好。

接着是肉的处理，我用的是五花肉，将它切成大一点的薄片。

肉粽好吃，肉馅要调得好，这样调馅儿，粽子咸香软糯。锅中加水，放桂皮、香叶、八角、花椒、葱、姜、盐、糖、生抽、老抽、醋，小火煮十分钟，关火放凉，捞出料渣，加鸡精、料酒拌匀，倒入切好的肉中拌匀，密封起来，放入冰箱冷藏一夜。糯米淘洗干净，控干水分，倒入腌肉的汤汁，浸泡半小时，让米吸饱汤汁，就可以包了。

2、包大肉粽的第二个技巧是糯米的处理，糯米不要浸泡，清洗之后马上沥干水分，避免糯米吸收过多的水分，没有浸泡过的糯米，煮出来的粽子口感会更加紧实Q弹有嚼劲。浸泡过的糯米包出来的粽子，口感没有那么紧实，味道不好。

3、肉和糯米都准备好之后，就可以开始包粽子了，粽叶可以用新鲜的粽叶也可以用干粽叶，新鲜的粽叶现在也上市了，菜市场或者超市都能买到，新鲜粽叶使用前要先煮一下，冷水下锅，水开煮5-8分钟，放在冷水中过凉，这样处理过的粽叶更柔软，不容易破，如果用的是干粽叶，需要提前一晚放在水中浸泡，浸泡好之后刷洗干净就能直接使用了；

特别提醒，千万不要买那种深绿色的看着很新鲜的粽叶，那是经过硫磺熏制保鲜的粽叶，包出来特难吃，有股怪怪的味道。丢失了粽叶原有的味道。

4、我们当地包的多是长方形和三角粽。取2张粽叶，剪去头尾，粽叶光滑的一面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后从粽叶的三分之一处往里折，给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状；

漏斗形状中先放上一层糯米，放上一块五花肉，再放一粒蜜枣，上面盖上一层糯米，把后面的粽叶往上折盖住糯米，将两边多余的粽叶压下来，上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，一个大肉粽就完成了；也根据自己的习惯包成粽子，粽子的形状没有关系；

5、粽子包好之后就是煮粽子，第三个技巧是煮粽子的方法，煮粽子要冷水下锅水要把粽子完全淹没，电压力锅高压情况下大约煮1小时。

煮好的粽子不要马上出锅，需要在锅中浸泡，可以晚上煮，浸泡一晚，第二天早上吃，是最好的，这样煮出来的粽子紧实Q弹，不会夹生，而且糯米和五花肉是紧紧黏在一起的，不会分离，肉和糯米还有粽叶经过长时间的焖煮，各种味道完全融合在一起，尝一口，有肉香有米香还有粽叶香；味道特别好。

粽子一次吃不完的，可以放在冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来煮一下；

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