夏季里有一种非常受欢迎的嫩豆子——毛豆。在我们四川6月份前后，正是毛豆大量上市的时节，好吃是好吃，就是忒贵了，近10块钱一斤的毛豆。虽然贵，但依旧抵挡不住人们对它的喜爱。买毛豆吃的人可多可多了。有时候，去菜市场晚了一点还买不到。真的是，“有钱人”太多了。

毛豆可以两桶毛豆格一起煮来吃，也可以把毛豆粒剥出来炒成菜。无论把毛豆怎么做，脆嫩香，非常受欢迎。很多人把煮过的毛豆用来做零食吃着玩，也有人用来做下酒菜。毛豆炒的菜很多，味道非常的鲜美，清脆好吃。如：番茄烧毛豆、肉末毛豆、凉拌毛豆等，都是夏季里极其家常的美食。下面和大家分享4道用毛豆做的美食！

~~~~~《番茄烧毛豆》~~~~~

主要食材：2个新鲜的大番茄、1斤剥好的毛豆粒。

调味食材：一勺番茄酱、一勺盐、一勺味精、适量的植物油。

制作方法：

• 1、把毛豆放入水里，搓洗，把豆衣搓掉，清理掉，把搓好的毛豆洗出来放好。
• 2、把番茄洗净，切成大块。
• 3、起锅，放入适量的植物油烧热，把番茄放入锅里翻炒，把番茄炒熟透，把毛豆粒放入锅里翻炒均匀。
• 4、放一勺番茄酱到锅里翻炒均匀，加入适量的开水，用大火烧一会儿，收汁，加上一小勺盐、一小勺味精炒匀。出锅装盘即可。
• 5、备注：也可以把毛豆粒炒一炒，加水之后放入番茄烧。做法简单多变。

~~~~~《凉拌毛豆》~~~~~

主要食材：1斤新鲜的毛豆。

辅助食材：蒜水汁一份、姜水汁一份、小红椒1个。

调味食材：生抽适量、醋适量、芝麻香油适量、鸡精少许、盐少许、花椒面少许、红油辣椒油一份。

制作方法：

• 1、把新鲜的毛豆粒清洗干净。
• 2、把毛豆粒放入锅里，加入适量的清水，开火煮熟，用漏勺把毛豆粒捞出来放入盘里。
• 3、把小红椒剁碎放入毛豆粒里，加入两勺蒜汁、两勺姜汁、适量的生抽、适量的醋、放入少许盐、少许鸡精、一勺红油辣椒油、一勺芝麻香油、少许花椒面拌匀，上桌即可。
• 4、备注：口味清淡根据情况调节，直接强调的地方就是凉拌毛豆的时候醋很重要，要房足才好吃。

~~~~~《肉末毛豆》~~~~~

主要食材：1斤新鲜的毛豆粒、一小块前夹肉。

调味食材：泡尖椒2个（或者其他的辣椒）、两勺生抽、少许料酒、芡粉少许、一小勺盐、一小勺味精、适量的植物油。

制作方法：

• 1、先把毛豆清洗干净。把前夹肉洗净剁细，放入碗里，加上一勺生抽、少许料酒、适量的芡粉抓匀。
• 2、锅里加水，放入毛豆粒煮，把毛豆粒沥干水分。
• 3、起锅，烧油，翻入切碎的泡尖椒，再把肉末放入锅里炒一炒，把毛豆粒放入锅里翻炒均匀，加入少许生抽烧一下，加入一勺生抽。
• 4、大火收汁，加上一小勺盐、一小勺味精炒匀，出锅即可。
• 5、备注：先把毛豆粒煮熟，最后在和肉末一起烧一下入味。这样炒的毛豆必须要用少许的生抽来入味哈。

~~~~~《煮毛豆》~~~~~

主要食材：适量的毛豆。

调味食材：干辣椒适量、干花椒适量、蒜几瓣、老姜一块、各种干货调味料（八角、桂皮、香叶、茴香等）

制作方法：

• 1、把毛豆清洗干净，主要是把毛豆里面的杂物选出来，冲洗一下毛豆。
• 2、锅里参水，把毛豆放入锅里，放入干花椒、干辣椒，把干货调料包起来放锅里，开火煮熟。
• 3、把调料包取出，把毛豆用漏勺盛出装盘即可。

~~~~~补充解说~~~~~

清洗毛豆的时候，先发少放一点水，用手搓一搓，把表面的豆衣给搓掉，然后继续加上，把漂浮在水面的豆衣清理掉，反复2次或者3次就能洗净了。有的人炒的毛豆不入味的时候，记得用点酱油、生抽来提问，这种容易粘到豆子上，吃起来就有味道了。

分享的4道用毛豆做的家常菜，您喜欢吗？毛豆作为夏日里最受欢迎的食材之一，常用来做各种各样的菜肴。豆类的蛋白质很高，还很补钙。因此，在夏日里，这种当季的蔬菜非常受欢迎，尽管价格有点高，但依旧不嫩阻挡人们对它的喜爱。