瓜果、蔬菜是人们摄取营养素的重要来源,瓜果,蔬菜含有人体需要的很多种营养要素。人们都有生吃瓜果、蔬菜的习惯,如番茄、黄瓜、萝卜等。生吃新鲜蔬菜、瓜果,增强食欲,又避免加热烹饪过程中某些营养素、维生素的破坏和损失。蔬菜,瓜果在生长,采集,搬运过程中会被微生物,寄生虫所污染。有时为了除去虫害,常在蔬菜,水果上喷洒农药,杀虫剂等,这些都有可能残留在蔬菜,瓜果上。如果在生吃这些东西前不洗干净,会引起多种肠道传染病和中毒的事发生。所以,我们在食用蔬菜、瓜果前一定要消毒处理,防止病从口入。具体消毒方法如下。
(1)、先浸泡后洗:这是最实惠、方便的处理方法。将蔬菜、水果在吃之前先在干净的水中浸泡半小时,然后仔细清洗,这样对减少蔬菜、水果上的细菌数及残留农药很有效。
(2)、百分之0.1的高锰酸钾溶液浸泡半小时左右,再清洗干净。
(3)、百分之0.1过氧乙酸浸泡十分钟后清洗干净。
能削皮、剥皮吃的水果,清洗干净或消毒后在进行
