话说这安溪铁观音呀，它的分类是六大茶类之一的乌龙茶类，也叫青茶类，可谓是我的国中乌龙茶中的极品之物，当然既然是极品那么它就入选了我的国十大名茶之一了。安溪铁观音的历史可谓悠久至极呀，素有茶王之称，据相关记载，安溪铁观音的起源在雍正年间，也就是1725—1735年间，那是一个西坪镇上发生的故事，随着时间的推移，其从发源地福建省安溪县西坪镇转转到爆发地，也就旁边的感德镇，这个感德镇内气候气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛，制作出来茶的品质可谓一绝。

这个铁观音茶，其一年可以采四季茶，分别分为春、夏、署、秋茶。当然，春天是万物复苏的时节，茶的品质那就是里面最好的了，采茶对当日的气候也是有讲究的，以晴天有北风天气为好，所采制茶的品质最好。所以说当地的采茶女都是在晴天的上午十点至下午三点前进行的，必须在这个时间段采摘完毕是最好的。

接下来我们一起来看看这个安溪铁观音的制作工序，其与一般的乌龙茶的制作方法可谓一致，在此基础上有几个特点：

其一、摇青转数较多

其二、凉青时间较短

其三、傍晚前晒青，通宵摇青、凉青，次日晨完成发酵，再经炒揉烘焙，历时一昼夜。

总的制作工序是分为晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序。这里面主要的关键点就是做青了，这可是形成“铁观音”的茶色、香、味的主要关键点。

一眼看去茶条索肥壮紧结，质重如铁，芙蓉沙绿明显，青蒂绿，红点明，其带有甜花香高，其味甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，有一句话叫做七泡有余香就是指的铁观音了。观其汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，青心红镶边。由此可见品饮安溪铁观音是一种美的修养、美的享受 。怪不得多从参加国内外博览会都独占魁首，多次获奖，美誉流传。

好了，以上这些是与大家探讨的关于“安溪铁观音茶”的内容就到这里了，希望这些内容能帮助到你，非常感谢你的阅读~

铁观音茶叶的主产地是福建省安溪县，也是铁观音的发源地！

但是并不是安溪才有铁观音，其他地区也有栽培铁观音，比如闽南、闽北、广东潮州、台湾这些地方如今都有铁观音出产，可是目前铁观音最主要、最正宗的还是产于福建省安溪县，所以大家都直接称之为安溪铁观音。

这边的安溪指的是福建省泉州市的安溪地区，安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，驰名中外。安溪既是世界名茶铁观音的故乡，又是福建省乌龙茶出口的基地县。

因此要说到铁观音的主产区（原产地）肯定是安溪！所以很多铁观音的广告都有：正宗安溪铁观音。这几个字。就跟拉面得写上郑州兰州拉面一个意思！

安溪铁观音比较有名气的产区有三个：

铁观音产地一：祥华

祥华铁观音久负盛名，产区拥有高海拔的高山地理位置及气候，在茶叶的制法上采用传统工艺制作，所产的茶叶品质别具一格，以回甘力强最为显著。祥华茶的特质主要体现在以下几个方面：口味纯正，入口后的茶味充溢，没有其他异味;汤醇，俗称“茶水好”，即茶汤厚实，有稠感;回甘强，茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，让人回味无穷，意犹未尽。

祥华铁观音茶质能有这样的特质，主要是拥有纯正优质的茶树树种，自成特点的种植环境，再加上在茶叶的制法上恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。

铁观音产地二：感德

感德镇所产茶叶，在茶市占有重要席位，以“特色鲜明”受到广大茶友的欢迎。感德铁观音主要有如下特点：香气浓郁，无论是在闻盖杯，还是茶汤入口的口感，其香味都是特别浓的，让人有种跃跃欲试的感觉。汤水色泽相对清淡，只要在头泡和二泡茶中便可感受到，二泡之后的茶汤呈黄绿色，清醇见底。在汤水入口时，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。

感德铁观音茶质能有这样的特质，主要是在发酵时间上感德茶制茶稍短于传统制茶时间，所以茶的色泽微绿且有鲜感。其酸主要是由于发酵不足所导致的，此酸正是该地铁观音的韵味体现。感德特殊茶园环境造就了铁观音的浓香，以及制茶时采用创新办法所致。

铁观音产地三：西坪

西坪是安溪铁观音的发源地，在制茶工艺上采用纯粹传统型制法，因此该产地的铁观音茶质相对实在、地道。西坪铁观音的特质主要体现在以下几个方面：汤浓且韵明微香。所泡的茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深;安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉;与其他铁观音相比较，其汤味虽香但并不强烈。

西坪铁观音茶质能有这样的特质，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件，另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶很少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。纯正地道的西坪茶不难鉴别，只须取几种茶冲泡就能比较出来。其中的技法要领：一是汤色金黄亮泽，连泡几泡都能保持基本浓度;二是闻味清幽，没有浓香感。

当然 整个安溪地区都是铁观音的产地，并不是只有三个产区，只是这三个产区比较出名，其他产区比如：安溪的长坑、剑斗、华安等都是铁观音的产区之一！