鱿鱼、章鱼虽然名字里都带鱼，却不是鱼，而是软体动物们-头足纲下的生物。所谓软体动物就是身体柔软、有真体腔，而头足纲就是脚长在头上的意思。

1、章鱼

章鱼，又叫八爪鱼。有八条腕足，因为鱿鱼和墨鱼都是十条腕足。它身子短、触须长，肉质则较实，鲜味淡，适合所有人群食用。

章鱼常年都能在市场上买到，所以价格比较大众化，比较容易接受。

常见的章鱼种类：短蛸、真蛸。

2、鱿鱼

鱿鱼的外形像火箭筒一样，故又名火箭鱿、枪乌贼。鱿鱼体圆呈锥形，颜色发白，背部零散分布浅褐色斑点，肉质特别有嚼劲，是很普通的食材。

能买到的鱿鱼一般分为两种：躯干部较肥大的鱿鱼叫“枪乌贼”；躯干部细长的鱿鱼叫“小管仔”。

常见的鱿鱼种类：针乌贼、金乌贼、枪乌贼、斑乌贼、细乌贼等。

鱿鱼、章鱼的身体可分为头部、足部、胴部，其中胴部就是外套膜。外套膜的区别在于，鱿鱼是锥形，章鱼是球形。

下面着重介绍一下这两种鱼的常见吃法：

1、章鱼

章鱼最好吃的做法就是在55-57℃水温中快速汆烫，这样出来的章鱼最能品尝到章鱼的鲜甜爽脆和半熟的口感。

在日本很多小店最经典的吃法就是用来下酒的芥末小章鱼，味道不呛鼻，但是脆嫩的口感却让人有点停不下来筷子。

还有不得不提大名鼎鼎的章鱼烧：

日本人更爱好的八爪鱼刺身：

我们的中式吃法也能很好的保持鲜美，生呛八爪鱼了解一下：

当然还有酱爆、辣炒这样的做法。

2、鱿鱼

要说鱿鱼的吃法，街头的铁板鱿鱼绝对占了半壁江山，在铁板上烤的香气能飘好远，快速翻腾两面不停的按压让肉质会更加Q弹，撒上辣椒面和香菜这就是幸福的滋味。

在日本当然少不了寿司的存在了，鱿鱼寿司也是非常独特的存在。

炸鱿鱼圈绝对是小朋友的最爱了，也可以做下酒菜。外面炸的酥脆，里面肉质紧致，沾上一些番茄酱风味更好哦~

日本更爱新鲜的口味，把活鱿鱼切成细长丝，下面铺满姜末，吃的时候沾着酱油吃。这道鱿鱼素面极其考验刀工，也是北海道独特的吃法。

你们那边还有什么新鲜又美味的吃法呢？

首先，他们的身体结构不同，章鱼是八条腕，而鱿鱼、乌贼都是十条腕，章鱼身体柔软，鱿鱼生长有软骨，乌贼是有硬骨头的。

如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼

第二，他们的外观形状不同，通常情况下章鱼的身体呈囊状，貌似丸子，鱿鱼身体狭长、仿佛管具，横切面为圈状。乌贼的身体则较为扁平、十分宽大。

如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼

第三、生活习性不同章鱼一般用腕中吸盘沿海底爬行，动作十分缓慢; 鱿鱼、墨鱼则在海中快速游动章鱼是夜行性动物，对于光线十分敏感，喜欢待在黑暗的环境之中，渔夫常将专用的陶罐抛入海中，然后算好时间、请君入瓮等着章鱼钻入罐中、自投罗网;鱿鱼、乌贼却喜欢光亮，渔夫就利用其之习性在捕捞船上挂起集鱼灯等着它们蜂拥而至，然后一网打尽。

如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼

第四，食用方式不同章鱼可生食亦可熟食，而生食尤佳;鱿鱼、乌贼则须煮熟后再食用，因为其体内有一种多肽成份，如果没有煮透食用，往往会让食客肠胃运动失调、以致于腹部不适。此外鱿鱼之类的水产品性质寒凉，脾胃虚寒的人亦应少吃为妙。

如何辨别鱿鱼、章鱼和乌贼

第五，怎么样这下应该基本掌握鱿鱼、章鱼和乌贼的基本特性了吧！再也不怕把他们搞混掉了