肉粽子配方是什么？我的回答是：端午节是中华民族的传统节日，吃粽子是端午节中必不可少的一部分。粽子作为中国传统的一种美味食物，历史悠久，做法多样，从最初的白粽发展到甜粽，最后到肉粽、海鲜粽等。

说到肉粽，它的种类也有很多，比如用五花肉制作的、用火腿制作的、还有猪肉中加入蛋黄制作的，真是做法多样、丰富多彩。在这里我来跟朋友们分享一道五花肉加咸蛋黄制作的肉粽，希望朋友们能够喜欢。

制作教程

特点：香味浓郁 味道鲜美 咸鲜适口

需要食材：

主料：糯米2公斤

配料：五花肉700克、咸蛋黄20个、白糖半勺、食盐少许

调料：生抽1勺、老抽2勺

腌肉的料：老抽2勺、生抽3勺、蚝油1勺、白糖半勺、食盐适量、生姜1小块、香葱1根

制作方法：

1、糯米洗净，加入清水浸泡5小时，用手碾碎即可。生姜去皮切丝。香葱切段备用。蛋黄切成两半备用。

2、五花肉洗净，切成适口大小的块状放入碗中。加入老抽、生抽、蚝油、白糖、葱段、姜丝用手抓匀腌制7小时。这步可以提前进行。

3、捞出糯米沥干水分后加入生抽、老抽、白糖、食盐拌匀后放入冰箱腌制4小时入味。

4、全部腌好后就可以开始包了，先放一些糯米在粽叶中，再放入腌好的五花肉和半块蛋黄，然后上面再放入糯米压实包起即可。

制作技巧

（1）因腌制时间过长，要包粽子时，五花肉和糯米要提前腌制。

（2）肉切成适口大小，这样比较容易腌入味。

（3）在腌制过程中，天热最好放入冰箱冷藏，不容易坏。

（4）在腌制过程中，最好不时的翻拌一下腌的食品，这样容易腌制均匀。

结语

粽子是端午节的必备食物，有些朋友怕麻烦或是不会调馅，就去市场上买，其实包粽子也不是太复杂，只是腌制时间有点长。不过当你吃到自己动手包的粽子时，心里还是会有一点点成就感的。不信自己动手试试看。