生巧克力

用料

黑巧克力（法芙娜60%-65%）170g 牛奶巧克力（法芙娜32%）150g 淡奶油166g 水怡16g 黄油16g 可可粉（法芙娜）适量 朗姆酒4g左右

制作过程

step1：首先把油纸折好垫在模具里备用，没有这样的模具，也可以用其他的这个尺寸的盒子代替。

step2：接下来把黑巧克力和牛奶巧克力还有黄油放在合适的容器里，建议室温低的把巧克力切小块，融化会好一些。

step3：把淡奶油和水怡倒在奶锅里煮开，马上离火，要用小火，避免粘锅糊锅。

step4：把煮开的淡奶油倒进巧克力里快速搅拌均匀，盖盖子焖一分钟左右，再继续搅拌均匀，一定要都化开，否则吃的时候口感不好，实在没化开可以隔热水搅拌几下，水温不要太热，小心油水分离，喜欢加朗姆酒的这个时候加入就可以。

step5：倒入模具轻轻震平，冷冻4小时以上，也可以冷藏，冷冻是为了切出来漂亮，我都扔冰箱冻一夜。

step6：冷冻后，撒好可可粉，用刀直接切出你想要的大小，不用蘸热水切，很好切很整齐，刀要选刃薄一点的。

口感和味道都很棒！

小贴士：

牛奶巧克力100g，黑巧克力113g，淡奶油110.6g，黄油10.6，水怡10.6，可以出3*3的生巧18块，但是大家要找到合适的模具，也可以用金盘，算出需要的尺寸，折好油纸，其它不用的地方找点东西隔一下。

松露巧克力

用料

可可粉适量 炼奶适量

做法

1. 因为我没拍搅的过程，搅好是有点像泥巴……很黑……然后刮到保鲜膜上，整好一片放冰箱冷冻30分钟左右……

   

2. 然后再倒些可可粉到碟子上……

   

3. 打开保鲜膜，开切……

   

4. 切好用手搓汤圆一样，然后放可可粉里面滚……没准备果仁，有果仁可以加里面搓圆再滚。

   

5. 我用了这个牌子……

   

6. 喜欢里面香滑，可以加些鲜奶油进去……