虾怎么做好吃？

说到虾，这真是一种富有高营养的海鲜食物，虾中含有丰富的镁，镁对人体心脏活动有重要的调节作用，能保护好心血管系统，虾中还含有钙，对儿童骨骼发育也有很大功效，所以我们应该平时多食用一些虾，虾的种类也比较多，今天主要给大家介绍青虾的制作方法。

青虾的制作方法也有很多种，可以炸制、油焖、盐卤等，我想给大家介绍的好吃的做法是蒜蓉粉丝蒸虾，这道菜鲜美不腻口，开胃下饭，深受人们喜欢，下面我就介绍一下具体做法。

蒜蓉粉丝蒸虾——虾肉鲜美、补充钙质，增强免疫力，养生保健

【食材】：虾500克、龙口粉丝1把、大蒜1头

【调料】：生姜1块、小葱2棵、生抽4勺、耗油2勺、料酒1勺、植物油2勺、盐小许、白糖1勺、辣椒2个、鸡精少量

▼美食步骤:

①将虾清洗干净，剪掉虾须，将虾背部的虾线用牙签调出，然后将虾放入碗里，加入料酒、鸡精腌制15分钟，让虾入味，腌制好后，虾水不要倒掉。

②腌制虾的同时，将粉丝用温水泡发，泡至变软，以便用锅蒸时不会变硬。

③将姜蒜切成末，小葱也切碎，喜欢吃辣的，将辣椒切成碎粒。

④热锅放油，油热后加入姜末、蒜末、辣椒炒香，蒜蓉炒黄后，加入生抽、耗油、白糖，再加入一勺开水，小火煮一分钟，调成汁料，盛出备用。

⑤将粉丝铺在盘子上，在粉丝上撒一些水，然后将腌制好的虾码在粉丝上面，用小勺子将料汁均匀的铺在虾上，腌制虾的虾水也均匀撒在虾上面。

⑥蒸锅里加入凉水，将盛有虾的盘子放在蒸锅上，锅里水煮开后，蒸5分钟就好了，出锅前，将葱花撒在虾上面，就可以出锅了。

成品图：这样一道色泽诱人、鲜嫩美味的蒜蓉粉丝蒸虾，看着是不是很有食欲呢？

蒜蓉粉丝蒸虾——之制作技术小Tips

1.买虾要选择新鲜的青虾，挑个头大，肉质紧实，头和身子紧密连接的青虾。

2.做的时候如果有蒸箱，可以放在蒸箱里蒸，没有蒸箱，放在蒸锅里也是可以的。蒸锅的时间要比蒸箱时间稍微短一些。

3.如果不想吃的很咸，可以不用放盐，因为生抽和耗油都是咸的，虾本身也是海鲜，这样就已经够咸味了。

4.如果想吃得粉丝口感更软一些，蒸的时间可以稍微长一点，但也不能蒸太多时间。

蒜蓉粉丝蒸虾——之制作的心得体会

（1）为什么虾背的虾线要用牙签调出？

答：可能有些人，觉得去不去虾线都一样，只要清洗干净就好了，这种想法是错误的，因为虾线是虾的消化肠道，里面有许多泥土和虾的分泌物，当我们看到黑色的虾线，是不是很让人反胃呢？而且如果不去除虾线，在蒸煮虾时，虾线受热膨胀，里面的黑色东西流出来，是非常影响虾的口感的，所以应该把虾线挑出来，不让我们的美食受到影响。其实我们平时吃鱼时也应该把鱼背部两侧的鱼腥线抽出来，否则也会影响鱼肉的口感。

（2）为什么腌制虾的虾水不要倒掉？

答：因为腌制虾时，腌制出来的水是虾原本的鲜味，而且腌制虾时加入了料酒，已经将虾水去掉腥味了，等我们在后面蒸虾时，就可以将虾水倒在虾上面，这样虾就会更鲜美，那么我们就不会因为腌制虾，而将虾的鲜美味流失掉。

（3）为什么粉丝铺好后要撒上一些水？

答：因为粉丝在蒸的过程中，容易失水，不然蒸着蒸着就没有水分了，粉丝就会变硬了，非常影响口感，所以粉丝泡时也要泡软，在上锅蒸的时候也一定要再撒点水，这样蒸出来的粉丝柔软好嚼，口感好。

（4）为什么炒制料汁时要加入水？

答：因为在炒料汁时，加入各种调料，在受热后，调料容易挥发，会使汁料减少，而我们要将汁料均匀的铺在虾上面，这样汁料就会不够用，所以在炒制汁料时，要加一些水，熬制挥发后，还会有足够的汁料，但是水一定不要加太多，加1勺就好，不然水太多，汁料就不够浓了，就没有了香味，会影响虾的鲜美味。

【结语】：

以上就是我给大家介绍的蒜蓉粉丝蒸虾的做法，希望大家能喜欢，其实做一道美味的虾还是比较简单的，只要记住几个要领，相信大家也会做出美味的蒜蓉粉丝蒸虾，如大家看到我的回答，对您比较有帮助，请大家动动手关注我一下，欢迎大家评论、转发，美食没有特定的口味，每个人都会做出属于自己的口味，只要我们用心，家人喜欢，就是最好的味道。

1、买回来的虾处理一下，如果有新鲜的大虾最好了，我们这里基本上买不到，都是冻虾！先把虾须和虾枪都剪掉，顺便把虾线给挑出来。把虾处理好后，再次清洗干净、沥干水分备用。然后准备需要的配菜，需要一个削皮洗干净的莲菜，把莲菜切成厚片，放水里浸泡防止氧化颜色变黑。再准备一个削皮洗干净的土豆，把土豆也全部切成厚片泡水里面，防止变色。

2、锅里倒入比平常炒菜多一些的油，等油温五成热的时候，把沥干水分的虾倒进去炸。开大火炸大约2分钟，把虾炸至颜色金黄色的时候，然后控油捞出来备用。

下来再分次把控干水分的土豆片和莲藕片倒进去炸，分别都炸熟后控油捞出来。

3、锅里留少量的油，油热以后加入花椒（花椒可以多一些）、生姜片、葱段和红尖椒，炒出香味。然后加入一勺豆瓣酱、一块火锅底料用小火炒出红油。再加入少量的生抽，加入虾翻炒均匀加少量的料酒去腥，然后加入土豆片和莲菜片翻炒片刻再加入芹菜段，然后再加入一小勺白糖提鲜，把芹菜炒至断生后，再加入洋葱翻炒均匀后关火。出锅前可以加一小勺鸡精搅匀出锅最后倒入一个大一些的容器里面，上面撒上白芝麻，再撒上香菜段就可以开吃了。

好了，咱们这个干锅香辣虾就做好了，这样做味道麻辣鲜香，特别的美味好吃。如果家里来客人的话，用来招待客人，绝对是没有问题的！