日照是一个滨海城市，盛产海鲜，种类繁多，比如黄鲫、黄姑、鲅、鲐、带、鲳、鲈、比目、白姑、青鳞鱼等（黄鲫、鲅鱼和乌贼鱼产量为最高），浅海与潮滩主要的海特产品有西施舌、文蛤、魁蚶、杂色蛤、大竹蛏、海参、石花藻、还有驰名海内外的人工养殖对虾、海马等。

西施舌

日照海域产有珍贵海蛤，外壳形态俊秀，清白如玉，被誉为“西施舌”。 蛤壳内体丰满，肉质脆嫩，味道鲜美，清淡别致，蛤肉含有多种氨基酸，营养丰富，有润肺、益精补阴的功效。 西施舌壳大薄脆，外形似扇，壳表面光洁，花纹细致特别，颜色随个体大小而各有不同。壳长小于7厘米的有紫色或紫褐色，壳长7～9厘米的，壳面大部紫色，腹缘淡黄色，壳长10厘米以上的，壳顶部紫色，其余为白色或淡褐色。壳内面为淡紫色或白色。日照沿海的西施舌，以体大、壳薄、艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。

文蛤

文蛤是蛤中最好的品种，有“天下第一鲜”的称号，是近几年来闻名中外的新四大名产之一。 文蛤贝壳背缘是个三角的形状，腹缘是圆形，两壳大小是相同的。贝壳表面膨胀、光滑，有一层黄褐色的光滑似漆的壳皮。小形个体贝壳花纹丰富，变化多端，大的就比较恒定。文蛤肉细味美，可以干制或者做罐头。药用价值也非常高，文蛤软体、消化育囊的提出物对癌细胞有抑制作用。

扇贝

扇贝是海产贝类珍贵品种之一，用闭壳肌加工的扇贝柱鲜嫩味美，被认为是国际性的高级水产品。扇贝的差不多有300种，人工养殖的主要是海湾扇贝和栉孔扇贝。不同的品种，贝壳的色泽和放射肋的数量不同。扇贝干品叫做干贝，含有肝糖，已氨酸、琥珀酸，是“天下绝品”。实验表明，从扇贝中提出的物质具有抗癌作用。所以，扇贝不仅是美味的海珍品，也有可能成为抗癌剂的希望。

中国对虾

日照从是我国最早养殖对虾的城市，已成为全国北方最大的中国对虾亲虾越冬基地和我国四大苗种生产基地之一。日照一直以来积极探索生态养殖模式，大力推广虾池的综合养殖，养殖品种由过去的单一的中国对虾发展到十几个品种。

乌鱼蛋

乌鱼蛋是日照独有的海珍品，历史悠久，驰名海内外，相传是古代封建帝王御膳的最佳珍品。乌鱼蛋由日照特产金乌贼的缠卵腺加工而成，色乳白，状如卵，厨师加工之后可以变成状若花瓣、薄如纸片的高级食品。 其营养丰富、味道鲜美，有冬天吃可以防御寒冷，夏天吃可以解热的功效，而且富含人体必需的多种微量元素。 在1964年全国农业展览会上，日照乌鱼蛋是著名展品，在1984年全国展销会上，被评为名优产品，1992年全国首届农业博览会获银奖，1994年被评为法国阿维尼翁国际博览会金奖。

乌鱼干

乌鱼干又称墨鱼干。是由金乌贼经过细致加工而成，以个体大、肉层厚、色乳黄、味纯正、加工造型美而闻名全国。不但是美味佳肴，也是非常好的滋补品，有“北脯”的美称。 日照盛产乌鱼干，历史悠久。1964年在全国农业展览会上成为著名的展品之一，1984年全国水产品展销会上，被评为名优产品。

岚山头虾皮

虾皮又叫毛虾。日照沿海均有分布，岚山、虎山沿海最多。因为岚山头在历史上就是水早码头和商埠，海鲜大多从这里向外转运，所以得名。

扁米

日照的扁米，又名金钩虾米，形态扁平、颜色黄、味道甜美，士虾米中最好的品种，也是日照海珍品之一。 是有日照海产羊毛虾加工而成。羊毛虾皮薄、肉形扁，所以叫“扁米”。又因谓扁米色黄、弯弯似称钩，所以叫“金钩虾米”。 扁米营养丰富，肉味鲜美，是家庭和宴席上常见的海产品，有丰富的蛋白质，维生素和碘，有药用价值。

海知了

海知了，学名蝉虾，。它形态像陆地上的幼蝉，身体分两节，多足，壳薄。蝉虾主要产于两城镇安家村近海海滩，范围极小，产量较少，因稀而贵。蝉虾经锅煎炒后，吃起来香脆无比，鲜美异常，富含钙磷钾等矿物质。海知了的味道比螃蟹还鲜美。但是，随着海知了的市场需求越来越大，而且海知了又不能人工养殖，现在海知了已经越来越少了，个头也比较小。现在很少见了，价格也贵，一般只有大饭店才卖这种海鲜。

感请，日照海边人的回答 家是日照，家乡就在海边，付团河的入海口，我们叫大河，小时候放了学上河里洗海澡，因为涨潮海水顺河而上几里。说到海鲜，只有海边的人才知什么鲜

1海砂子面，一种白色小贝壳，三分之一指甲盖大，洗净煮熟，海砂子开口，放入水用筷子搅动，把海砂子肉搅出，和汤一块下面条，熟后放入韮菜，鲜美之极。

2光鱼，小时候放了学，落潮后，顺着村西头入海的二河，在河边里摸，水里有洞，用手伸进去，必有光鱼，用芦苇杆串一串，带回家用辣椒一饨，美

3海蛰，鲜的海蛰，刚从海里捞出，切好放入醋，蒜一拌，妙不可言

4老鼠鱼，一种带皮的鱼，去皮煮，配菜必用苘蒿

5子乌，带子的小乌子，干的油炸最香

6.黄嗄啦，也叫文嗄，一种黄皮嗄拉，无沙，味极鲜，饨蛋汤放入绝配

7香螺，真正的日照香螺，尾部是尖的，其黄香，放入尖椒爆炒

8黄煎子鱼，此鱼味美，但有小刺，必须用油煎干，撕碎拌上香椿，日照一绝

9对虾，对虾有各种做法，我最欣赏，点一堆柴火，把虾扔入火碳中，适时用棍挑出，自然之美味