电磁炉的原理是利用电磁感应使锅底产生涡流，从而加热食品，在其工作过程中会产生极低频磁场（辐射）。

2002年，国际癌症研究机构（IARC）将极低频辐射列为可疑致癌物，与苯烯、电焊烟雾同一级别。

2007年，世界卫生组织（WHO）审查认为IARC的结论方法不当，缺乏有效的生物物理机制，没有研究和实例证明。

2010年，国际非电离辐射防护协会（ICNIRP）认为没有充分证据证明低频辐射的致病性。不过ICNIRP也确实认为超过阈值的低频磁场对人体有影响，对神经和肌肉组织有直接刺激，可引发视网膜光幻视，脑功能也可能受感应电场短暂影响。

但所有这些影响都有阈值，低于阈值就不会发生，只要符合基本限值，这些影响就可以避免。

不必对“辐射”闻之色变

辐射有很多种，要分清电离辐射和电磁辐射。

放射性物质产生的辐射是电离辐射，明显会危害人体，但大部分电子产品如手机、电脑、电磁炉产生的辐射是电磁辐射，危害相对来说低得多。

电磁炉磁场只对含铁的物质产生反应进行加热，手机、微波炉的工作频率是高频的，产生作用的物质更多更广，比如可以穿透陶瓷、墙壁等。

我们应当认识到“辐射”是无处不在的，区分哪些“辐射”有害，哪些“辐射”无害，不必杞人忧天，不必闻之色变。

2018年11月，《消费者报道》选购了市面上热销的美的、九阳、苏泊尔、小米、奥克斯、海尔、志高、飞利浦等8款电磁炉，送到第三方权威检测机构对其电磁辐射进行了检测。

▲8款送检电磁炉

结果显示，8款电磁炉辐射值都在标准范围内。

志高、小米电磁炉辐射偏高，其中志高D线30cm处W值达到26%，逼近30%的达标线。

而苏泊尔的电磁炉辐射较低，6个测试点的W值都在10%以内，表现突出。

另外，飞利浦、海尔、九阳、奥克斯、美的等5款电磁炉的W值都在20%以下（文末附8品牌电磁炉各位置W值具体测试数据）。

附8品牌电磁炉各位置W值具体测试数据：