木耳泡不开还能吃吗？还得看看这泡不开的程度是多少，不过一般情况下都是可以正常食用的。

我家里就种有木耳，所以对木耳还是非常了解的，题主说的木耳泡不开，我认为主要是两种情况：

一、不是正常的木耳，就是那种个头小，还没发育好就长不大了的，而且很多木耳聚集在一起，但是每一朵都很小。这种畸形的木耳，你再怎么泡发，它也泡不开多少的，因为它本身的肉就很薄，而且个头小，属于营养不良或者感染疾病的反应。

二、木耳是正常木耳，但是泡发后整体膨胀没有特别明显，也就是泡开了，只不过没有那么开得好而已。这种情况可能比较极端，因为遇到这样的一是你的木耳是好货，第二点的话就是假货了。为什么这么说呢？因为对于东北的秋木耳来说，你泡几个小时其实是泡不开的，或者说开的程度比较小，即使泡一天，秋木耳也不会像一般的毛木耳那样膨胀几倍。秋木耳可是木耳中上等品啊，营养价值非常高，所以说泡不开的可能是好木耳。当然，也不排除另外种情况，那就是买的是假木耳，被污染过或者过期的木耳，这样的木耳泡开的程度也不大，这种木耳就不要吃了。

所以不知道题主遇到的事哪种情况，如果是第一种情况，木耳肉薄个头又小的那种发育不良的，那其实也是可以吃的，只不过口感就没有那么好了。如果是第二种碰到的是秋木耳，那虽然泡开得不是很大，但是它肉厚，质量好，营养高，是肯定可以吃的。最后如果是过期的或者被污染过的假货，那就不要吃了，所以说识别木耳的来源的非常重要。