首先说一下清明节是中国传统节日，也是最重要的祭祀节日之一，是祭祖和扫墓的日子。在清明节前一二日为寒食节，寒食节属于已近乎失传的传统节日，现在寒食节与清明节已经合二为一，但在北方还有一些地方保留着每逢清明节前，人们便寒食一日，家家户户不开灶火，只吃冷食。第二天清明时，头戴柳圈儿门前插柳，以表崇敬和怀念。

在小编老家北方清明节有吃馓子的食俗。“馓子”是一种用油炸制的面食，入口香脆，老少皆宜，古代的时候它也被称作“寒具”。现在寒食节禁火寒食的习俗在我国大部分地区已很少见了，但以前寒食节吃的馓子现在却深受人们的喜爱。

馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料；南方的馓子精巧细致，多以米面为主料。

今天小编就来说一说小编老家的馓子，在小编老家最为出名的馓子就属“陈井馓子”了，记得小时候家里不富裕，能吃上一块馓子也算是人间美味了。

陈井馓子是聊城的传统小吃，可以配菜，也可以当做点心，早在清代的时候山东高唐县三十里铺乡陈井村就开始创作馓子，吃的时候酥脆香咸，油而不腻，物美价廉。在当地，有百分之八十的人家从事馓子制作，其历史悠久，技能超群。

馓子的制作过程：

用料为：面粉、精盐和芝麻香油。

1.首先准备白面10斤，净水8斤，精盐半斤，和成软面团，再将面团分成若干小块，在面板上用力连续猛摔。直至面团出现泡沫孔隙，且有韧性后，将面团搓捻成直径为0.5厘米粗细的面条。

2.弄好后再将准备好的面条泡入香油中，约10分钟后，取出面条，两手并用，按一定套路盘抻，直至面条细为直径约2毫米，套抻形状为散网貌。

3.将拉伸好的馓子放入热油锅中烹炸，同时用两根木棒矫形理顺。待面条膨胀，沿条出现薄薄的成串的气泡时，形已定，色已黄，即可出锅。

3.把把馓子叠放一起，宛若半打开的折扇，串串气泡排在酥条上，反射着光泽。如一不小心落到桌面上，便解体式地碎断。食来酥、脆、香、咸，油而不腻，一年四季，老幼皆宜。

馓子的吃法：

1.直接吃，也就是所说的干吃（买来直接吃）。

2.拌凉菜。馓子可以和黄瓜、白菜心、苦菜等凉拌到一起，再放点香油麻酱等佐料，吃一口，那叫一个香啊。

小时候拿它经常当零食吃，没想到竟然是古代清明节前的“寒食”