核桃什么时间采摘，采摘之后应该怎么处理，怎么晾晒，最后怎么贮藏。按有关要求，做好核桃的采收、脱皮、分级和贮藏工作，不仅能提高核桃产量，还能确保核桃质量，使核桃生产获得最大的经济效益。

1.核桃采摘时间

白露到，竹竿摇；满地金，扁担挑”这是核桃产地的一句民谚。采收时间：节气来说，白露左右，采摘过早，核桃不饱满，采摘过晚，会影响核桃的品质。所以当核桃由青皮变为黄绿色或浅黄色，茸毛变少，部分果实顶部出现裂缝，皮易剥离，少量成熟种子已自然脱落，中果皮已完全骨质化时，为核桃的最佳采收期。

2.核桃采摘方法

采收方法：矮的地方，直接人工采摘即可，稍微高的地，一般用竹竿或有弹性的软长竿从内向外顺枝打落。用竹竿敲打核桃枝时，应尽量避免打落枝叶和损伤枝芽。以防影响树体的发育和产量。另外可在采收前10-20天喷洒500-200毫克/公斤乙烯利，再进行树干摇动即可。但注意喷药后会造成大量叶片同时脱落，对后期树体营养贮藏有不利影响，所以一般不建议采用，采摘后，可以单独喷施果子。

3.核桃采收后处理

1）脱青皮处理

将采打回的核桃青果要及时进行分拣，挑除无青皮或离皮果，拣除黑果、烂果及杂物，然后可用人工或机械进行去青皮处理。 人工去青皮是将采摘成熟的鲜核桃进行堆捂，一般经历5-7天后，待核桃堆内温度升高，青皮开裂、变软、变质腐烂自然脱落时，人工用刀剥去青皮。

2）机械去青皮

使用可靠，操作灵活方便，加工量上可以自行调控，分级、剥离、清洗综合一体化加工，可保证核桃仁肉质、外观洁净，加工速度快。

3）漂洗处理核桃果实青皮脱落后，及时洗净坚果表面残留的腐烂青皮、泥土和其他污物。对坚果表面不易洗净的残留青皮，可用刷子刷洗。洗涤时间不宜太长，以免脏水渗入壳内，污染核仁。

4.晾晒处理

将洗好的坚果放在芦席上阴干半天，待水分淋掉、蒸发后再摊放晾晒，厚度不超过两层果，并要经常翻动，6-8天即可晒干。切记不可放在阳光下曝晒，以免核壳破裂，核仁变质。 坚果碰击声音清脆、横隔膜易用手搓碎、种仁皮色由乳白色变为浅黄色或淡黄色、种仁含水量不超过8%即表示晾晒完成。晾晒过度种仁出油，同样会降低品质。

核桃储藏

1）短期存放

要短期储藏的核桃，可装入尼龙网袋或布袋内，放在通风、干燥的室内。防止潮湿及鼠害，可将下层垫起。

2）低温储藏

储藏量多、需长期储藏的核桃，可用编织袋包装，放在通风库或冷库中，在0~1℃下低温储藏。