莲藕，营养丰富又可口美味，在莲藕大量上市的秋冬季节，我们经常能买到新鲜的莲藕，可是到了春夏，想吃到美味的莲藕就不太容易了，如果莲藕能长久保存真的是特别好。

保存莲藕，商家一般用清水浸泡法、泥沙掩埋法、稻草包裹法。

清水浸泡、泥沙掩埋、稻草包裹，这些保存方法，就是给莲藕营造一个和其生长环境差不多的潮湿环境，以达到延长保鲜期的目的，但是，自来水和莲藕生长的池塘水毕竟是不一样的，何况潮湿的环境本就是细菌滋生的温床，长时间经过清水浸泡、泥沙掩埋、稻草包裹后的莲藕，虽然看起来没有坏，但食用时会有一种水腥气，我们称之为“水臭”。所以，清水浸泡、泥沙掩埋、稻草包裹这些保存方法，最好不要时间太长。

在家庭中，如果有多余的莲藕需要保存，可以采用清水浸泡、冰箱冷藏的方法，或者做成莲藕干也很不错。

1、清水浸泡法。

如果只需短时间保存莲藕，清水浸泡是一个简单方便、行之有效的方法。清水浸泡保存莲藕的方法，最好保存一星期左右就将其取出食用，以免浸泡时间过长使莲藕变味，在浸泡保存期间一定要每天换水。方法如下：

• 取一个干净的容器，装入能没过莲藕的清水，在水中加入一点点盐，把需要浸泡的莲藕清洗干净，削去两头的藕节，放入容器的水中即可。

2、冰箱冷藏法。

冰箱冷藏保存莲藕，是家庭中少量保存莲藕最好的方法。这种方法保存莲藕能够一两个月不坏，并且还不易变味。方法如下：

• 莲藕无需清洗让其保持干爽的状态，削去两头的藕节，用保鲜膜逐个包裹严实，然后全部放入食品袋中，排出袋中的空气扎紧，然后放入冰箱冷藏室即可。

3、把莲藕做成莲藕干。

把莲藕做成莲藕干，放置的好可以保存一、两年不坏，并且在没有莲藕的季节，还能吃到美味的莲藕。方法如下：

• 将莲藕清洗干净然后切成薄片。
• 切好的莲藕片用清水冲洗几遍，洗去表面的淀粉和莲藕孔中的泥土。
• 锅中烧水，水开放入一点盐，倒入莲藕片，焯煮几分钟，然后捞出用清水透凉，然后沥干水分。
• 把处理后的莲藕片摊开放到太阳底下晒，晒干后收存起来即可。

家庭保存莲藕，可以根据情况选择清水浸泡法、冰箱冷藏法或者将莲藕晒制成莲藕干，方法不复杂，但以下几点需要注意：

1. 保存莲藕，不管用清水浸泡还是冰箱冷藏，最好将莲藕两头的藕节去除。因为藕节处是莲藕长根须的地方比较容易腐烂，一旦藕节腐烂就会引起整个藕的变质，所以保存时要将藕节去除，这样才能更好的保存莲藕，并且能保存更长的时间。
2. 清水浸泡保存莲藕，尽量做到每天换水，并且不要浸泡太久，这样保存的莲藕才能保持其脆爽的口感和甘甜的口味。
3. 冰箱冷藏保存莲藕，用保鲜膜包裹莲藕，一定要把保鲜膜中的空气排尽，这样莲藕才不容易腐败变质。
4. 将莲藕做成莲藕干，莲藕切片后要用清水多淘洗几遍，不仅为了洗去莲藕片表面的淀粉，也是为了洗干净莲藕孔中的泥土。
5. 将莲藕做成莲藕干，要将莲藕片放入淡盐水中焯煮一下，这样处理后的莲藕片才不会发黑。

莲藕容易氧化，如果挖出后短时间吃不完，就会氧化，莲藕会发黑。这样不光影响食用口感，还影响整体观感，那么莲藕怎样保存时间长？今天村小农网将为大家详细介绍5种莲藕保存方法，即水藏法、沙藏法、定温水藏、真空储藏、涂浆储藏，下面赶紧一起来看看吧！

1、水藏法

先把莲藕洗干净，然后把莲藕放进一个大的装载容器里，然后用清水浸泡，常温凉水就可以，需要完全浸泡莲藕，不能露出水面，这样才有效果。水大概要3天内换一次，不能一直使用，这样大概可以保鲜两个月。但是如果冬季储藏，水不能结冰，可能需要在室内进行。

2、沙藏法

使用常见的细沙，使用的是洗干净的浸水的湿沙，具体湿度，大概就是手握成团，松开散开，指缝间无水分的样子就可以。一般就是在室内进行，用砖头围坑状，然后铺上湿沙，然后直接放置莲藕，一层莲藕一层沙。最上面也要覆盖沙子。这样也是差不多保鲜两个月左右。

3、定温水藏

一个是恒温水保鲜，不清洗莲藕，建设一个水池，或者是现有水池，然后在水池里使用稳定的水温的水，直接浸泡莲藕。一般水温都要在5到8度左右的稳定水温。这样的方法可以保存在一个月左右。

4、真空储藏

使用真空的环境来保存，一般就是，使用适量的保鲜剂，水解之后，将莲藕都可以浸泡一个小时。然后装进特制的袋子里直接使用真空包装机器来包装，然后放到低温下冷藏。这种方法很适合市场的销售。保鲜时间相对比较长。

5、涂浆储藏

使用黄土，去除杂质，加水打成均匀的泥浆，直接把莲藕浸泡进去整个包裹泥浆后。装箱储藏，但是要注意泥浆容易干燥脱落，如果要长时间储藏，不推荐这样的方法。短时间运输，脱落后们可以再浸泡一次泥浆。

莲藕虽然不容易腐烂，但是极其容易氧化，如果要保鲜，主要就是隔绝空气，来实现。但是实际操作中，其实可以选择相应的方法，要根据自己的实际需求选择方法。

以上就是莲藕采收方法和储藏方法的介绍了，各位可以收藏备用！