胡萝卜是非常常见的蔬菜品种，它的颜色靓丽在很多饭店炒菜或家庭烹制菜肴时都喜欢用胡萝卜来配菜，以便使成菜达到颜色协调美观。

每年的秋季胡萝卜上市的时候我家里都会囤上一些，把买来的胡萝卜削去顶端，然后用沙土埋上，基本可以储存到第二年的五一前后。

胡萝卜的营养价值特别丰富，其中主要含有维生素A和钾元素，以及维生素C和其它微量元素，老人常说吃胡萝卜对于孩子的眼睛有好处。

胡萝卜有股说不出的气味，因此有很多小孩不爱吃胡萝卜，我儿子从小到大就一口胡萝卜不吃，每次做饭想着能够给他多吃点胡萝卜，但是即使是切成碎末他也要给挑出来，这是让我感觉特别头疼的一件事。

胡萝卜尽量少吃，最好不吃，是真的吗？

一，胡萝卜是非常不错的蔬菜，不过胡萝卜食用时要注意2点

①.胡萝卜在食用时不要生吃，要用油炒熟后食用，因为胡萝卜中的维生素A会溶于油脂中，只有炒熟以后才会释放出来从而更利于身体吸收。

②.胡萝卜是不能作为下酒菜来食用的，因为胡萝卜中的胡萝卜素会跟酒中的酒精起反应，这样用胡萝卜做下酒菜不好消化。

二，胡萝卜尽量少吃或最好不吃，这个毫无道理

胡萝卜的营养价值特别丰富，而且食用后也没有什么副作用，只不过是很多人不喜欢它的味道而已。

胡萝卜在很多地方都是主要的蔬菜品种，尤其是在以牛羊肉为主要肉食的地方，烹煮牛羊肉时加入胡萝卜，还可以起到去除牛羊肉腥膻味的作用，像新疆的手抓饭里是必须要有胡萝卜的，而且胡萝卜羊肉饺子也是清真菜里比较著名的美食。

三，胡萝卜的挑选和保存

①.挑选胡萝卜时要选择条顺直溜的，并且外皮新鲜颜色靓丽，摸上去表皮光滑硬实的新鲜胡萝卜，如果胡萝卜出现蹿苔和外皮变软就不要购买了。

②.胡萝卜心的颜色有黄色、红色和紫色的，其中黄心的胡萝卜气味比较重一些，红心和紫心得胡萝卜口感会甜一些，如果忍受不了胡萝卜浓郁的气味，可以选择味道稍微淡一些的红心或紫心，而且胡萝卜头部没有绿色的味道会清一些。

③.胡萝卜在保存时要跟气味重的食材分开放置，因为胡萝卜比较容易吸收其它食材的味道，而且买回来的胡萝卜如果一时食用不完，记得用保鲜膜缠绕好放到冰箱冷藏里保存，秋季储存胡萝卜可以把顶端的萝卜樱子削去，然后放到沙土里埋起来保存。

结语：

胡萝卜是营养价值非常高的蔬菜，就是有些小孩食用胡萝卜过多后会出现皮肤发黄的情况，但是很快就会消失，也不会对身体有什么影响，因此胡萝卜是可以多吃的蔬菜，但是如果就是不喜欢吃它的味道，那么现在食材品种那么多，完全可以选择其它食材。

我小的时候，在农村的老家，大部分都是吃自己种的菜，当时家里每年都种很多胡萝卜，然后各种吃炒着吃、凉拌吃，觉得自己都要吃成小白兔了，当时一点也不喜欢吃胡萝卜，说甜又不太甜，说面又不要面，还有股怪怪的味道，其实就是就是萝卜味。

后来，想到有一天，我减肥后，发现胡萝卜不但好吃，还有助于减肥，从原来不喜欢的东西变成喜欢，喜欢的东西变成不喜欢，是一种常态的事情的。

我经常这样吃胡萝卜，一般和其他食材搭配：

胡萝卜番茄汁

胡萝卜 半根，西红柿 半个，苹果 半个

胡萝卜去皮切小块，西红柿用盐水搓洗干净，不去皮去蒂，切片，苹果不去皮，去核，切片。所有食材放入破壁机中，加入300毫升清水，果蔬模式即可。

胡萝卜的热量比较低，是减肥人群的良好食品，能够起到促进代谢和增加肠胃蠕动作用，其中含有的胡萝卜素成分丰富。

胡萝卜鸡蛋汤

胡萝卜 半个，鸡蛋 1个，香菇 2个， 菠 菜 一小把

1.锅中放少许油，先放入胡萝卜丁、香菇片，翻炒后，加入清水
2.水开后，放入菠菜，少许盐
3.再次水开后，淋入蛋液，3-5分钟就可以出锅了。

这款减脂餐，包含蛋白质、膳食纤维、维生素等人体所需的，搭配主食糙米饭，真的是营养又健康，做起来无油烟，皮肤不用受到油烟熏了。

胡萝卜芹菜炒鸡胸肉

胡萝卜半根，芹菜200克，鸡胸肉200克，

1.鸡胸肉切成条状，加少许生抽、料酒、盐、胡椒粉，腌制10分钟左右。

2.芹菜切段，胡萝卜切细条。

3.锅中放少许油，姜丝蒜末爆香，把腌制好的鸡胸肉炒至发白变色，再放入芹菜和胡萝卜，翻炒1-2分钟，加入少许盐就可以啦。

清蒸胡萝卜

做法超级简单，胡萝卜一根，去皮切块，然后上锅蒸熟，最后再加一勺纯蜂蜜，搅拌均匀即可，可以当做晚餐吃，真的是减肥效果超级好，排宿便，瘦肚子。

总结语

胡萝卜被称作民间人参，含有较多的维生素b，维生素c的成分，还含有大量的萝卜素成分，对于低血糖的改善效果极佳，像萝卜汤，炒萝卜，排骨炖萝卜，都可以经常吃的。