冰箱到底适不适合储存葡萄酒？

夏季的时候，就有许多朋友问我，没想到这都冬季了，还有朋友问我。

要弄明白，得先从葡萄酒储存条件说起。而葡萄酒最适合的储存条件离不开这五点——恒温、恒湿、避光、避震、通风。

恒温：逃离酒液变质的魔爪

人体最舒适的温度为19~23℃，若某段时间的温度恰好在此之间，大家的心情都会放松很多。而葡萄酒最舒适的温度则为10~15℃，在这个温度环境下它的香气就会更持久。如果温度过高或过低，葡萄酒就会“中暑”或“受寒”，从而导致酒液变质。

根据国家规定，冰箱保鲜层的温度在3~10℃之间，只有调到10℃，才能让葡萄酒待得舒适一点。但冰箱里的温度并不稳定，下层温度一般会比上层温度高上些许，无法做到完全恒温。

虽然现在有的冰箱可以做到内部恒温，但频繁开动冰箱，会使冰箱里层温度浮动，导致瓶体结霜，也就影响了酒的品质。

恒湿：维持软木塞的密封性

葡萄酒储存的理想湿度是在50%至80%之间，过干过湿对葡萄酒都有一定影响。

湿度偏低时，软木塞也会随着变干。变干的软木塞密封效果下降，使空气大范围进入到酒瓶里，破坏了葡萄酒的结构和香气。而冰箱为了储存蔬菜、水果等易变质的食物，湿度一般都偏低，所以软木塞并不能在冰箱中保持良好的密封性。

虽然湿度对葡萄酒的存储很重要，但注意不要一味地增加湿度，软木塞是由木质材料制作而成，过湿的空气容易滋生霉菌，那些已打开的葡萄酒尤其要特别注意。

避光：让风味无路可逃

葡萄酒的储存一定要避光！我往期文章里有着重介绍→《别再让你的葡萄酒“过气”啦》，大家可以去看看。

将葡萄酒放入冰箱中，密闭的环境的确避光。但若是打开冰箱门，冰箱里的灯光自动感应亮起，虽然光照不强烈，但人造光的照射同样会使葡萄酒产生令人不悦的气味。

避震：让沉淀物无法躁动

可乐尚且不能摇晃，更何况是葡萄酒。那些陈年较久的葡萄酒，若频繁摇晃或震动，不仅会影响葡萄酒在瓶中熟化的进程，还会扰动沉积在酒瓶底部的色素与酚类化合物等沉淀物，导致入口的酒液出现明显的颗粒感，影响品鉴体验。

冰箱的制动少不了发动机的震动，别以为你家冰箱的稳定性不错就影响不大，冰箱内部的震感人类虽不容易察觉，但对于酒液来说就是一场“灾难”了。

通风：帮助酒液畅快呼吸

上期我们说软木塞可使瓶里的酒液呼吸，进行更好地熟成，而冰箱是个较为密闭的空间，通风效果并不好。

若把葡萄酒放入带有肉味、菜味、水果味的冰箱里，那就如同上了一辆满是异味且不开窗的公交车，你忍心让葡萄酒受这罪吗？要真这样存放了，过段时间拿出后，我能保证那瓶葡萄酒味道一定无法言说。

所以，不管是夏天冬天还是什么天，我都会告诉你葡萄酒不适合放冰箱储存！

想要长期储存葡萄酒或针对那些价格比较昂贵的葡萄酒，我建议你用酒柜储存。如需短期存酒，找个通风阴凉处储存也可。但若像跟我对话的那位北方朋友，当前无酒柜也无可存放的通风及温度条件，只能将葡萄酒放冰箱储存的话......

建议你这样做：

①把葡萄酒平躺放到冰箱保鲜室最下边的抽屉里，制造一个尽可能干净、平稳的环境。

②开过的葡萄酒最好能换到容量较小的瓶里，减少与空气的接触。

③若找不到适合瓶子，剩余的葡萄酒记得一定要把瓶塞加固好（网上有专业的瓶塞加固器，可以考虑使用）。

图文转自【一樽红酒】公众号

实质上关于行业内众说纷纭，各抒已见。

因为要考虑情况的不同，要考虑新还会旧世界，橡木桶还是不锈钢桶，是品种赤霞珠还是长相思等，还要季节温度，工艺复杂度等等，

暂时先不考虑这么多，简单叙述下

储存条件：

恒温：10-16之间最佳，

湿度70%左右

避免强光和阳光下晒和低温环境

像软木塞封口的卧放在酒柜最佳

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像夏天临近了天气高温比较多，葡萄酒最怕的就是高温,在超过30°C的环境下照射超过24小时会引起直接的损伤。

夏天室温很高，所以放进冰箱里在低温条件下可以减缓酒的氧化进度，尽最大可能地保持酒的新鲜。

像冬天室温很低，所以不可以放入冰箱，湿度和避震效果差以及异味都影响口感的。

稍微靠谱方法就是:把葡萄从原始装瓶 灌进密封性好许多的塑料瓶里。这样再存放冰箱里，保存时间长些。一周内喝完。｛有真空设备效果会好很多，但是现实生活中这个不靠谱｝

注：因为开过的红酒软木塞密封性差，放进冰箱容易串味散味。

平时自己喝的话，建议两天喝完，这样才能享受葡萄酒带来口感的最佳状态。