蜂蜜，并不是蜜蜂自身的产物，蜂蜜主要来源于花蜜，采集蜂将花蜜吸取后带回蜂巢吐出，再由酿造蜂酿造至成熟，人类再将其取出，这就是我们见到的蜂蜜。

蜂蜜并不是一种单一的物质，它是有很多区分的，真假，好坏，不同种类等等。

这里就说说蜂蜜的真假好坏普通人如何区分。

首先说，你听到的任何说蜂蜜是什么样子的，什么样才是蜂蜜，这些统统极其不靠谱！任何事情都不能单纯的通过表面猜测去判断，黄色的一定是金子吗？银色的一定是银子吗？长得漂亮一定是好人吗？长得难看肯定是坏人吗？同理！

判断之前还要再吐槽下几个传的离谱的谣言：

蜂蜜有酒味，这就是发酵了，并不是好蜜的象征。

蜂蜜晃动后剧烈涨瓶出现大量泡沫涌出，这是因为活性多？这是品质不够的表现，否则低质水蜜岂不变成最好的蜂蜜了。

蜂蜜加水？蜂蜜加水加速蜂蜜变质，你见过往大米，面粉里面加水保存的吗？（央视某节目一期竟然敢说一斤蜜加几十斤水，为了给浓缩蜜做宣传也用点心吧，不说蜂蜜加少量水就不容易保存，就这种一比几十的比例就跟平时冲蜂蜜水一样，冲杯蜂蜜水放两天看看变什么样，还当蜂蜜是泡腾片呢？）

蜂蜜里面加白糖？可以自己实验，看白糖是否会融化，加白糖水？它会变质。

蜂蜜判断小方法:

液体蜂蜜条件适宜是会结晶的，种类品质数量不同，快慢不同。蜂蜜结晶是结晶核析出后慢慢累积在慢慢形成整体结晶，也就是先液体，出现结晶核，然后不规律结晶，然后整体结晶这么一个过程，当出现结晶核对光线可以明显看到，且通透性会变差，而像有的浓缩蜜等“蜂蜜”结晶过程就有点不同;蜂蜜冲水后蜂蜜水是有点浑浊的不是和水一样透亮的；蜂蜜结晶一般揉搓都是细腻的并且可以搓化（看着粗也是这样，和白糖区别很大）；蜂蜜低温水冲和开水冲的口感不一样；液态蜂蜜均含有水分，用一个比较吸水的纸巾会慢慢渗透（蜂蜜品质越高，温度越低，速度越慢，但都会）但纸张不会像浸水一样变得一碰就破还会保留纸原本的柔韧度，但纯糖类的假蜜或者浓缩蜜则不论什么情况一般一直会非常难以渗透；液态蜂蜜高温稀低温稠，但冷冻不会像冰块而会变得很稠很稠；直接吃蜂蜜一般会有辣喉感（强弱因人和吃的数量和蜂蜜种类而异）；蜂蜜不会入水即溶（品质太低融化的比较快可能会感觉入水即溶）；用水冲液态蜂蜜会自然的产生一些气泡（不是水泡那种瞬间破裂）结晶蜜和水一起融化后晃动也会产生泡泡；蜂蜜的气味是很自然的，不像香精那样，种类不同气味差异较大；不同种类蜂蜜口感也不一样，不同地域纯杂口感也会不太一样；蜂蜜不是单纯的甜，和其他糖类的味道是不一样的，同时吃就可以区分出来。部分人喝蜂蜜水后细细品味会有回酸感（强弱和不同的种类，不同的人有关）。距离取蜜时间不算长的液体蜂蜜在常温下色泽会随时间慢慢改变或加深，温度越高越快，越低越慢，如洋槐水白色会慢慢变黄哦。（一定要综合判断哦，单一方法没用的）

蜂蜜品质普通人如何判断？

非结晶蜜，非化晶状态，在纯液态情况下相同环境条件下哪个稠哪个品质就好，也可以在相同条件下用相同的纸巾（非硬纸）放相同的液态蜂蜜，渗的快的品质就低一些。去蜂场买蜂蜜一般不要选择现摇，特别是上蜜时候的下午，这时候基本都是新上的水蜜，没有经过任何酿造，所以比水蜜还水蜜。

而结晶蜜，相同结晶程度，相同温度下，化晶越快品质越低。

听经常吃蜜的说超市蜜，超市蜜是什么？

超市蜜不外乎三种，纯天然无加工，这类属于初级农产品且价格一般会高很多，中间过多嘛正常。浓缩蜜（也有多种的混合蜜）这类属于加工品，还有一种是蜂蜜制品如蜂蜜茶、蜂蜜膏等等，超市蜜属于哪种看配料可以判断是否是蜂蜜制品，制品比较好判断因为不算是蜂蜜差距比较大，无加工和浓缩蜜比较难判断。

什么种类的蜂蜜最好？

蜂蜜整体作用大同小异，主要口感体验不同！不同的地区，蜜蜂采集的蜜源不同，最终蜂蜜也不相同，没有最好，只有是否最喜欢，最喜欢才是最好。就和问哪种粮食最好一样，没什么比较的，主要看个人喜欢，喜欢清淡的，那就不要选择浓香的，喜欢口味重的，那就不要选择清淡的，蜂蜜毕竟是食品，没有太多限制，自己喜欢的种类对自己才是最好的！

蜂蜜如何保存，常温还是冷藏？哪个好？

低品质蜜必须要冰箱特别是夏季，高品质蜜需不需要呢？虽然高品质蜜常温下不会像低品质蜜那样容易发酵，但是蜂蜜在低温下保存是优于常温保存的，这点毋庸置疑，蜂蜜不怕低温，就怕高温，温度越低蜂蜜不但保质且保鲜。如果冰箱比较空闲，可以放冰箱也不麻烦，如果冰箱不空闲，高品质蜜可以放阴凉避光的地方，但不建议常温放两年以上，因为常温放两年以上蜂蜜的营养不是一成不变的，是会慢慢流失的。（但有的种类高品质蜜也建议冷藏保存，比如结晶的油菜蜜，低于42波美度都建议冷藏保存，特别是高温天气，不然很容易发酵）。

蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花蜜酿制而成的，根据酿制蜂种的不同可分为中蜂蜜和意蜂蜜等，而根据蜜源植物的不同又可分为百花蜜、龙眼蜜、荔枝蜜等等。而按季节来分也分冬蜜，春蜜等。

蜜蜂采花酿蜜是一个非常复杂的过程，从花蜜到完全成熟大致需要7天以上的时间，但如果等蜜蜂将蜂蜜酿制成熟又会错过花期而影响产量，因此很多蜂农一般都不会等蜂蜜完全成熟后再取蜜，有的甚至只经蜜蜂酿制了1～2天便被取出来了，然后再用浓缩机加工成浓缩蜜销售到市场上，事实上这种蜂蜜严格说来都不能算真正意义上的蜂蜜，有的甚至加水稀释，添加白糖、增稠剂、香精......充当好蜜来卖。

真正的好蜜经得起干吃，不会齁嗓发腻 ，入口立马就在舌尖化开，清清凉凉，从口腔到肺部都能感受到那顺滑浓香四溢。而普通的蜂蜜，干吃一口，不但甜到爆炸还有白糖沉积的颗粒，在舌尖化不开，甜到发腻，喉咙发紧，想咳嗽的感觉，这差距，一口就能高下立判！