乌江鱼川菜系的烹饪方法
admin
2023-06-11 19:04:32
贵州～遵义～乌江两岸的人们由于经常捕食，渐形成了乌江鱼独特的食用方法：将乌江鱼切片，以食油，辣椒，姜蒜等多种佐料泡制，使之具有鲜、香、嫩、滑等特点，一时间乌江鱼食者甚众。
乌江活鱼是以鱼为主要菜品的美味佳肴，由于采用的鱼类品种较多，开发出的味型多样(有酸汤、清汤、微辣、中辣、巨麻辣等),以很受顾客的欢迎，味道纯正，地道，鱼是当着顾客的面宰杀，打片，成菜具有“滑，嫩，鲜，香”的特点。
流传到重庆，经过一代代川菜厨师的精心改制，后流行到了全国。乌江鱼的发源地是贵州遵义，但它的驰名离不开川菜系的烹饪。
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