选地整地

对于苋菜，我们最好是选择地势平坦、排灌方便、杂草较少的肥沃地块种植，在正式播种前，我们要清洁田园，翻耕深度15-20厘米，并施足基肥，基肥应该以腐熟的农家肥为主，一亩地施用腐熟的人粪尿1500-2000公斤，然后作成宽1.5米的平畦，畦面一定要整细整平。

播种

在苋菜播种之前，我们要先浇足底墒水，再进行播种。由于苋菜种子个体极小，为了保证出苗均匀，在播种的时候，可以掺入一些沙子、细土进行撒播，播后及时用平耙耧平，并压实，如果地面较干，在播种之后要及时浇水，但千万不能大水漫灌。

追肥浇水

如果是在早春播种，出苗较晚，大约需要7-12天才可以出苗，而晚春和秋播的苋菜，只需要3-5天就可以正常出苗。当苋菜幼苗长到2片真叶的时候，我们要进行第1次追肥，两周以后进行第2次追肥。第1次采收以后可以进行第3次追肥，随后就是每采收1次，追1次肥，每次追肥都应该以氮肥为主的稀薄液肥，如果撒施速效氮肥，可以结合浇水同步进行。春播苋菜少浇水，夏秋播苋菜要多浇水。

适期采收

苋菜属于叶用型蔬菜，如果采收不及时，很容易使得叶片变老，口感、营养价值都会变差。第1次采收一般在播后的45-50天进行，当幼苗高12-15厘米时进行采收，这一次采收主要间拔过密植株，只保留下较为矮小的苋菜植株。我们在采收苋菜的时候，需要保持畦面足够湿润，确保采收时很容易就可以将苋菜根部间拔出来，避免采收后断根。

常见有绿苋菜和红苋菜，它们的生理特性基本相同，属苋科一年生草本蔬菜，具有耐旱耐高温的特点，但是红苋做为商品蔬菜，需加强肥、水管理，促进植株生长提高品质，经济效益可观。

苋菜种子非常小，与马齿苋的种子相似，每年5、6月份就是种植的最好季节，如果土壤含水量高也可以干籽直播，因种子非常细小，深度不宜过深，最好与沙土混合后播种，条播或散播均匀。

红苋为什么不能象小白菜早点播种呢，别看苋菜种子小，其实特别不耐寒，露天种植一定要等气温平稳在25度期间在播种，低于20度出苗非常慢或出苗不齐，造成经济效益低，而进入5、6月份土壤湿度和自然温度都非常适宜苋菜生长，促进出苗率，采收期快产量高，经济效益可观。

苋菜的适宜生长环璄非常广泛，南、北方都有苋菜的身影，是一种广泛种植的蔬菜，因此对土壤要求不高，但是为了提高经济、品质，还是要选择有机质丰富、保水保肥效果好的土壤。

先将备好的有机肥分撒到种植地块，需人工深翻将有机肥与土壤均匀混合表层耧平，然后将苋菜种子均匀分撒开后再轻轻耧平、压实，用喷散方式把土壤表面喷湿即可，3～5天即可出苗，苗期遇大雨季节要进行遮挡防止幼苗损伤。

生长期间应加强肥、水管理，防止土壤干旱，以追施氮肥为主，促进生长，并且要适时采收，等苋菜长出5一6个叶片时即可开始分批采收，这时期的品质最佳，秋后生长越来越慢，说明已经进入打籽期，自家菜园内也可以保留几棵做种子使用。

苋菜一般是在秋初或者春末季播种，含有较多的胡萝卜素和维生素C ，是人们餐桌上常见的食材。

苋菜种子相对比较的简单，不过需要注意几点：

1、深翻土壤除去杂草。种植苋菜的时候通常是密集种植，如果土壤中长出大量的杂草，会严重影响苋菜的生长，同时杂草太多也 不利于苋菜的收割。所以需要将土壤深翻，将杂草清理干净。

2、进行施肥，苋菜的种植最好使用农家肥，而且最好在种植之前就施肥充足。这是因为苋菜的生长期比较的短，后期施肥容易错过时间。另外如果施肥不充足，生长出来的苋菜容易变老，纤维成分很多，吃起来的时候口感不好。反之农家肥用足了，就能让苋菜生长得非常肥嫩。

3、苋菜播种的时候需要现把蕨菜种子泡水，最好不要直接播种，种子泡水一个晚上能大大提高苋菜种子的发芽率。如果直接播种的，需要在播种之前对土壤进行大量施水，确保土壤水润有利于苋菜种子发芽。

4、苋菜生长的过程中可能会生长一些虫子，所以需要控虫害。通常最好不要用农药，用一些狗尾巴草煮开的水冷却之后进行喷洒就行，这样能有效防止虫害，又安全。

苋菜做法

苋菜吃的是叶子以及与之相连的茎，茎只吃细嫩的部分。

1、苋菜开汤，直接把水烧开，放入苋菜煮开调味即可；

2、苋菜炒皮蛋，用苋菜开汤之后再加入皮蛋煮开即可，这道菜城市里面小馆子常见；

3、瘦肉炒苋菜，用瘦肉开汤，让后下入苋菜即可。

苋菜还有不少的做法，包饺子、做大饼都可以用上。