凛冽的北风刮过，叶子就盘旋，掉落，在地上积成厚厚一层。若你细心留意，其中还混杂着一颗颗白色小果子。这个季节，属于黄透的银杏叶，属于成熟的银杏果。

银杏果子是需要懂得节制的美食，生吃有毒，熟之后也不宜一次食用过多。正是这份克制，让她更值得细细品味。我们今天用银杏果做5道美食，帮你用味道留下这个季节的美。

银杏果学名叫做「白果」，分为药用和食用两种。药用的比较苦涩，食用的则比较清爽。白果含有多种营养元素，能够通畅血管，改善大脑功能，并且帮助我们延缓衰老，滋润皮肤。

/ 1 /盐烧银杏果

暖意满满的小零食，比薯片饼干之流健康得多。盐烧银杏果是日本居酒屋里的一道下酒小菜，盐味微微渗透，果仁变得透绿，入口软糯，还带有些许苦味，保留了银杏果的本色，质朴又温暖。

• 食材清单

  银杏果 30颗

• 调料清单

  盐 30g

• 制作步骤

  ① 用刀把将银杏果敲出一道裂缝

  ② 银杏果倒入平底锅，加约30克盐

  ③ 中小火加热，用铲子轻轻翻动银杏果和盐

  ④ 当银杏果外壳变得焦黄，果仁变得翠绿即可起锅

/ 2 / 银杏果煲冰球鸡汤

没有什么比温暖又滋润的汤物更适合秋冬的了。不用费尽好几小时来细细煲汤，只要10分钟，冰球鸡汤就搞定，再放入银杏果仁，等待小火把果子熬得微烂。喝一口鸡汤，来一颗果子，干燥和寒冷离你十万八千里。

• 食材清单

  银杏果 10颗

  小冰球鸡汤 1个

• 制作步骤

  ① 小冰球鸡汤加适当矿泉水，大火煮开

  ② 加入银杏果仁，小火慢炖30分钟

/ 3 / 银杏和风茶碗蒸

细腻滑嫩的茶碗蒸，是最适合这个时节的小吃。筛过的鸡蛋液，蒸出来后犹如布丁。海白虾的鲜味让人一个激灵，这时再来一口银杏果，丰富的味觉层次全都浓缩在这一碗，感觉吃下了整个秋天。

• 食材清单

  银杏果 3颗

  鸡蛋 2颗

  海白虾 1只

• 调料清单

  盐 1勺

  料酒 1勺

• 制作步骤

  ① 鸡蛋加入清水和1勺盐，搅打均匀

  ② 过筛蛋液，放入碗中至7分满，盖上保鲜膜

  ③ 放入蒸锅，大火1分钟然后中火7分钟

  ④ 银杏去壳，放入汤锅煮熟去皮

  ⑤ 海白虾挑出虾线掐掉头部，锅中放1勺料酒，焯水1分钟

  ⑥ 在鸡蛋羹上放好虾和银杏果，浇上剩下的蛋液，中火再蒸5分钟

/ 4 / 银杏彩椒烤肉串

冷的时候，对肉的渴望就达到了顶峰。五花肉和里脊混合，再加入青红椒和洋葱来调味，中和了那股油腻。真正的点睛之笔是银杏果，烤得粉糯，是属于秋冬的口感，微微的发苦带有一丝清香，这样的肉串才是深夜食堂的最佳慰藉啊。

• 食材清单

  银杏果 6颗

  五花肉 100g

  里脊肉 100g

  大蒜 3瓣

  姜 1小块

  紫洋葱 1/2颗

  青椒 1个

  红椒 2个

• 调料清单

  酱油 1勺

  料酒 1勺

  盐 1勺

  黑胡椒 适量

• 制作步骤

  ① 猪肉切成大小相同的方块

  ② 蒜切成片，姜切成姜丝

  ③ 1勺酱油、1勺料酒、1勺盐、适量黑胡椒调成酱汁，倒入部分与肉混合均匀

  ④ 肉上撒好蒜片和姜丝，腌制1小时

  ⑤ 洋葱、青椒、红椒切成和肉大小相同的片

  ⑥ 将切好的肉、洋葱、青椒、红椒交错穿在竹签上，顶端穿上2颗银杏果

  ⑦ 烤箱200℃预热，将肉串放入烤8分钟

  ⑧ 调至180℃继续烤25分钟，中途2-3次取出肉串，反复刷上酱汁

/ 5 / 银杏菊花牛奶羹

不含糖的“糖水”，一口润到全身，抚平秋冬的所有毛躁。菊花和银杏果带出了牛奶的香甜，不用大把大把的加糖，就能尝到那股温润的清甜，舒展到脚趾。

• 食材清单

  银杏果 10颗

  贡菊 5朵

  牛奶 250ml

• 制作步骤

  ① 银杏果剥壳，加水放入锅中煮开，用筷子搅动，外皮掉落

  ② 锅中倒牛奶，加入去皮银杏果和菊花

  ③ 大火烧开，然后小火慢煮1小时